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Recientemente, la compañía Tryp Network ha presentado por cuarto año consecutivo, el estudio “Los españoles y el sabor”. El trabajo ha sido realizado sobre una muestra de 1.929 consumidores españoles de más de 18 años, entre los meses de septiembre y diciembre de 2010, en colaboración con los principales laboratorios de análisis sensorial del país.
Salud y sabor, principales factores en los criterios de compra
El estudio indica que más del 90% de los consumidores españoles consideran que el binomio sabor y salud es lo más importante en un producto alimentario. Siendo para el 53% de los encuestados el sabor de un alimento, el principal criterio en su decisión de compra.
El informe también constata el aumento de la percepción entre los consumidores de que los productos tienen más sabor (un aumento del 20% en relación al estudio de 2010). Entre los alimentos con más sabor destacan, entre los consumidores consultados, los quesos, aperitivos, chocolates y salsas. En cambio, las carnes, las frutas y las hortalizas son los alimentos considerados menos sabrosos entre los encuestados.
Más sabor, mayor precio
Del informe también se desprende que a pesar de la crisis, el 80% estaría dispuesto a pagar un mayor precio por consumir productos con más sabor, si esta diferencia de precio fuera aceptable. El 14% lo consideraría posible y tan sólo el 6% no estaría dispuesto.
Catas ciegas
Gran parte del estudio ha consistido en la realización de “catas a ciegas” en laboratorios donde los consumidores han degustado los productos sin conocer la marca, siguiendo criterios sensoriales como el aspecto, el olor, la textura o el gusto. Según los responsables del trabajo: “ los consumidores recuerdan un 1% de lo que tocan, un 2% de lo que oyen, un 5% de los que ven, un 15% de lo que gustan y un 35% de lo que huelen, es decir en un 50% estaría el olfato y el gusto“.
¿Y tú? ¿Qué criterios sigues a la hora de comprar un alimento? En Tudespensa.com hemos seleccionado nuestros productos con los cinco sentidos para que disfrutes de la mayor calidad al mejor precio, y como no, ¡del mejor sabor!
El naranjo es un árbol frutal perenne de la familia de las rutáceas del que obtenemos la naranja, el cítrico por excelencia más común en todas las mesas. Sus orígenes se remontan a la India y el sur de China, donde se empezaron a cultivar hace 4000 años. Posteriormente fue Alejandro Magno quién la introdujo en Oriente, junto a la mayoría de cítricos. En España fueron traídas por los árabes en el siglo X, pero su variedad dulce (citrus sinensis) no fue conocida hasta el siglo XVI de la mano de mercaderes portugueses. Actualmente ésta es la más cultivada.
Hoy en día, las áreas de producción del cultivo de esta especie, la cual necesita climas templados y húmedos, se dan en los estados norteamericanos de Florida y California, la mayor parte de los países mediterráneos, Brasil, México, Argentina, Costa Rica, Belice, Cuba, Pakistán, China, India, Irán, Egipto, Turquía, Uruguay y Sudáfrica.
En España se cultiva sobre todo en el sur de Cataluña, Andalucía, Murcia y la Comunidad Valenciana, donde su producción ha alcanzado fama internacional.
Tipos y clases de naranjas
Las naranjas pueden proceder de tres tipos diferentes de árbol: naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China.
Las naranjas dulces son las que se suelen emplear para el consumo directo, o lo que es lo mismo, las que denominamos comúnmente naranjas de mesa. Las naranjas amargas, que son bastante más agrias al paladar, se suelen emplear para otros usos culinarios, como la fabricación de mermeladas.
Dentro de las naranjas dulces, encontramos cuatro tipos:
Navel:
Este grupo se caracteriza por sus flores que tienen dos frutos uno incluido en el principal, haciendo que exteriormente recuerde a un ombligo (significado de navel en inglés). La mayoría de las naranjas de este grupo se destinan a consumo fresco ya que tiene poco zumo. Sus principales variedades son: Wanshington, Caracara, Navelina y Navelate.
Naranjas Blancas:
Este grupo llegó a ser el más explotado a nivel mundial. En España ha sido el más representativo debido a su posibilidad de consumir fresca y ser a su vez utilizada en la fabricación de zumo de naranja. Entre sus principales variedades podemos encontrar: Salustiana, Valencia Late (apreciada por ser la naranja dulce más tardía) y sus mutaciones como la Valenciana Delta Sedles (aparecida en Sudáfrica).
Naranjas de Sangre:
La característica principal de este grupo es que son de pequeño tamaño y la naranja contiene en la pulpa y en la corteza un pigmento rojo. Su variedad es puramente testimonial ya que casi no se comercializa. Sus principales variedades son: Entrefina, Doble fina y su mutación Sanguinelli, la cual es en la actualidad casi la única cultivada en España.
Naranjas Sucreñas
Las naranjas del grupo Sucreñas son variedades ligeramente insípidas y con menor acidez, por esto actualmente son poco cultivadas. Las naranjas más importantes de este grupo son: Succari, Sucreña, Lima, Vaniglia.
Altamente beneficiosa para nuestro organismo
La naranja ha sido apreciada desde la Antigüedad por sus propiedades terapéuticas, ya que contiene numerosas sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan por su alto porcentaje el calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasa, sosa y varias vitaminas, en especial la vitamina C.
Su ayuda principal y más efectiva es la de depurar el organismo rápidamente, elimina toxinas, reduce el ácido úrico y fluidifica el torrente sanguíneo.
Su zumo contiene ácido cítrico el cual es depurativo y oxidante, desinfectante y microbicidia. Además es dulce, refrescante y muy beneficioso para nuestro organismo. Cuando se consume en forma de zumo, es importante recordar que ha de tomarse nada mas exprimirse para evitar que pierda sus propiedades.
En catarros y las bronquitis la naranja es magnífica. En casos de anemia es muy recomendable su consumo, también en casos de asma y tos desinflama los bronquios y el pecho. Si se acostumbra a tomar con frecuencia es altamente diurética y laxante, sobretodo en los niños.
Es importante recordar también que consumiendo naranjas nos beneficiaremos del efecto antioxidante de la vitamina C en nuestro organismo, ayudando a prevenir numerosas enfermedades degenerativas como la pérdida de visión, la aparición de cataratas, la hipertensión o la sordera. Junto con otros antioxidantes y su elevado contenido de vitamina A en forma de betacarotenos y luteína, la convierten en un alimento ideal para retrasar el envejecimiento natural de nuestro cuerpo.
Ayuda a bajar de peso
La naranja nos ofrece también una excelente ayuda para bajar de peso. Dentro de sus múltiples propiedades, se encuentran la de ser buena para hacer la digestión, para el hígado y también para el metabolismo. Por eso, incorporar el zumo de naranjas a tu dieta puede reportarte interesantes beneficios.
En la cocina
Esta excepcional fruta está presente en nuestra gastronomía de múltiples formas. Son ideales para ser ingredientes de ensaladas de hoja verde. También acompañan muy bien en la preparación de platos de carne de pato, pollo o cerdo y en recetas de pescado, en menor medida, utilizándola para aromatizar ceviches.
En repostería es ideal para realizar confituras, (generalmente su versión amarga), preparar sorbetes de helado, cócteles con bebidas alcohólicas y elaborar rellenos de dulces y tartas, siendo el chocolate, uno de sus clásicos acompañamientos.
En Tudespensa tenemos las mejores naranjas, en su versión de mesa y especial zumo. ¿A qué esperas para visitarnos? ¡Si es tu primer pedido, tendrás un 10% de descuento en frescos! ¡Aprovechalo para comprar naranjas!
Si eres padre debes saber que es fundamental para el desarrollo de un niño comer alimentos saludables pero, los más pequeños no siempre ponen las cosas fáciles y al final abusamos de los alimentos que mejor toleran y surgen las dudas…. ¿Cómo asegurarnos que los niños están llevando una dieta adecuada?
Por esta razón, en su afán de divulgar hábitos de alimentación saludable, el Ministerio de Sanidad, a través de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) ha lanzado recientemente la guía “La alimentación de tus niños y niñas. Nutrición saludable de la infancia a la adolescencia”.
En ella se puede encontrar una completa información sobre las necesidades nutricionales del niño, ya que recoge la composición de los alimentos más importantes y su distribución en la pirámide alimentaria, así como prácticos menús ilustrativos, que nos darán la pauta a seguir para proporcionar a nuestro hijo una dieta sana y equilibrada.
Recomendaciones adaptadas a cada edad
La guía también recoge recomendaciones para una alimentación adaptada a cada edad, ya que la actividad física y las necesidades nutricionales ya que no son las mismas en cada etapa de crecimiento del niño. Por ejemplo, en la etapa comprendida de los 3 a los 6 años, tendremos que centrarnos en enseñar a comer de todo, evitando abusar de dulces y chuches, en cambio de los 13 a los 16 tendremos que centrar nuestros esfuerzos en vigilar los excesos para evitar el sobrepeso o la obesidad, e incluso controlar combinaciones de alimentos inadecuadas con la finalidad de adelgazar.
La dieta mediterránea, el mejor ejemplo de alimentación saludable
Esta publicación resalta también la importancia que debe de tener en nuestro estilo de vida la dieta mediterránea, ya que es la mejor garantía de conseguir una alimentación saludable. En nuestro país su puesta en práctica es fácil porque se dispone de todos los alimentos que la componen y que son, además, de la máxima calidad: aceite de oliva, pescado, legumbres, cereales, pan, frutas, verduras, yogur, frutos secos. Sus distintas combinaciones dan lugar a numerosas recetas de alto valor gastronómico y nutritivo.
En Tudespensa podrás encontrar todos los alimentos necesarios para elaborar menús adecuados a las necesidades nutricionales de tus hijos y ¿cómo no? ¡Somos auténticos fans de la dieta mediterránea!.
La Ananas comosus Merr, más conocida como piña o ananá, es una planta de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Es una planta perenne, de escaso porte y hojas duras de hasta un metro de largo, que da fruto una vez cada tres años. Esta deliciosa fruta, aparte de ser muy apreciada en gastronomía por su agradable aroma e intenso sabor, es uno de los alimentos más recomendados para bajar de peso y luchar contra la retención de líquidos gracias a sus propiedades diuréticas.
¿De dónde viene la piña?
La piña es nativa de Sudamérica, pero se cultiva mayoritariamente en climas tropicales. Hoy en día, más de la tercera parte de la producción mundial y el 60% de la producción de piña enlatada proviene de Hawái. Tras este país, los principales productores de esta magnifica fruta son Costa Rica, México, Honduras, Sudáfrica, Taiwan, República Dominicana, El Salvador y Ecuador.
Fuente de salud
La piña no sólo es deliciosa, también es sana y nutritiva, ya que tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, ayudando a mantener una nutrición equilibrada. Esta apreciada fruta, es una gran fuente de vitamina C, con muy poca cantidad de grasa y sodio y nada de colesterol.
Principales beneficios para el organismo:
-Ayuda a que los huesos se mantengan sanos.
-Ayuda a aliviar la tos.
-Alivia problemas oftalmológicos.
-Ayuda a perder peso y a hacer la digestión por su alto contenido en bromelina.
-Contiene vitamina B1 y magnesio, los cuales ayudan a reducir la fatiga.
-Por su alto contenido en antioxidantes, la piña protege al cuerpo de los radicales libres, sustancias que dañan las células.
-Reduce coagulación de la sangre (la piña no se recomienda para los pacientes de hemofilia o con enfermedades del hígado o los riñones).
-Reduce el riesgo de gingivitis y enfermedades periodontales.
- Ayuda en la cicatrización de las heridas.
Al igual que el té verde, la piña madura tiene propiedades diuréticas, ya que contiene sustancias químicas que estimulan los riñones y ayudan a eliminar los elementos tóxicos del organismo.
Esta apreciada fruta tiene además propiedades antiinflamatorias. Contiene una enzima llamada bromelaína que bloquea la producción de cinina, la cual se forma en procesos inflamatorios. Distintos estudios han demostrado que este bloqueo producido gracias a la bromelaína ayuda a reducir la inflamación en casos de artritis, gota, dolor de garganta y sinusitis aguda.
Usos culinarios
Sus usos culinarios son muy amplios, utilizándose además como ingrediente en numerosos platos salados, ya que combina muy bien con carnes como por ejemplo el cerdo o el pato.
Es tan versátil que se puede agregar con grandes resultados en múltiples recetas, ya que conserva todo su sabor ya sea cocida, al horno, en zumo o cruda. Otra buena idea es insertarla como ingrediente en las brochetas para barbacoa.
Su combinación de notas ácidas y dulces, dependiendo del grado de madurez del fruto, aporta el contraste adecuado en platos de carne, pescado, marisco y ensaladas.
También en repostería es una fruta muy apreciada, ya que su excelente aroma y sabor hacen las delicias de los amantes de las tartas, helados, sorbetes y gelatinas. ¡Y en almíbar está buenísma!
Trucos con piña
La piña es muy apreciada en gastronomía entre otros usos para ablandar la carne. Esta deliciosa fruta tropical lo consigue gracias a la bromelaína que contiene en su jugo, la cual descompone las proteínas, presentes mayoritariamente en la carne y responsables de su dureza. De esta forma, si ponemos a macerar carne con un poco de jugo de piña (natural) media hora antes de preceder a cocinarla obtendremos platos de carne mucho más tiernos y con un agradable toque tropical.
En Tudespensa tenemos una gran selección de frutas, y como no, las mejores piñas, ¿A qué esperas para hacer tu pedido?
El pasado 2008 la ONU declaró el Año Internacional de la Patata con el fin de sensibilizar sobre su importante papel en cuestiones de malnutrición y pobreza. Y es que es un alimento que previene que millones de personas del tercer mundo mueran de hambre cada año.
La verdad es que, ¿qué podemos decir de la patata? Se trata de uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, pero no todos conocen sus propiedades.
Es un tubérculo que ya se ha convertido en el cuarto cultivo mundial (por detrás del maíz, el trigo y el arroz). De hecho, se prevé que la producción mundial de patatas se doble para el año 2020.
TIPOS DE PATATAS Y USO EN LA COCINA
La patata es uno de esos alimentos que tiene muchísimas variedades (más de 200), que suelen clasificarse por su color de piel y de carne, por sus yemas y por su forma y tamaño. Las más consumidas y utilizadas son:
Su uso dependerá de la clase a la que pertenezcan y de sus características. Podemos encontrar patatas que son mejores para hervir y otras que lo son para freír. Actualmente los supermercados ya las venden seleccionadas para una cosa o para otra.
Y es que con las patatas se puede hacer de casi todo: freír, hervir, asar, cocinar al vapor, hacer, así como multitud de platos: como guarnición, en sopas y purés, estofados, ensaladas, solas o como ingrediente principal para tortillas, pasteles, algunos dulces, etc.
Algunas de sus posibilidades gastronómicas más utilizadas son la tortilla de patata, las patatas bravas y alioli, las patatas a lo pobre, los huevos estrellados, las patatas con caldo (y carne o mejillones), las patatas rellenas, el puré de patata, la ensalada campera o las deliciosas y siempre recurrentes patatas fritas.
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOSAS DE LA SALUD
La patata está formada en su mayor parte de agua (80% aprox.), y es una fuente extraordinaria de hidratos de carbono, almidón (tiene los mismos efectos beneficiosos que la fibra alimentaria) y potasio. Además es rica en vitamina C, contiene calcio y fósforo y cantidades menores de betacarotenos. De entre los tubérculos, es el que posee el contenido más elevado de proteínas (2%).
Contiene también unos compuestos llamados fitoquímicos, como los carotenoides y polifenoles, los cuales pueden reducir las enfermedades cardiovasculares y respiratorias, así como ciertos tipos de cáncer. Asimismo se compone de glicoalcaloides (solanina y chaconina), unos compuestos tóxicos que provocan alteraciones neurológicas y gastrointestinales, aunque la cocción a altas temperaturas elimina parte de estos compuestos.
Otros componentes de la patata son las vitaminas: C, A, B1, B2, B6, PP, minerales como el Magnesio, el Sodio y el Hierro, y Ácido Fólico.
Aparte de muchos componentes, la patata tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Por ejemplo, propiedades antiescorbúticas y desintoxicantes.
Asimismo, comer una patata mediana (con piel) aporta cerca de la mitad de la ingesta diaria recomendada de Vitamina C, así como una quinta parte del valor recomendado diario de Potasio y una décima parte de la ingesta diaria adecuada de Vitamina B6.
Otra de las propiedades más positivas de la patata es que es beneficiosa para el sistema inmunitario, sobre todo cuando se comen frías. Además, su consumo favorece un sueño apacible y ayuda a calmar los espasmos y calambres ejerciendo una función sedante del organismo.
En casa es muy útil como remedio casero, ya que la aplicación de una rodaja cruda sobre los ojos cansados e irritados ayuda a rebajar la inflamación, así como para tratar la conjuntivitis o las ojeras.
Uno de los puntos más negativos de este alimento es que debido a su alto contenido en hidratos de carbono y glúcidos, no es recomendable para dietas de adelgazamiento, aunque sí para otras muchas cosas:
Seguro que en tu casa utilizas las patatas para elaborar multitud de platos. Comparte con nosotros tus mejores recetas y encuentra las mejores patatas en nuestro supermercado online.
Se trata de la hortaliza estrella y con el tiempo se ha convertido en el alimento verde más consumido en todo el mundo, gracias a su extendido cultivo. 
Es la protagonista en las ensaladas verdes y sirve de acompañamiento tanto a carnes como a pescados por ser muy digestiva y ligera. También suele ser un complemento asiduo en sándwiches, bocadillos y hamburguesas.
Se trata de una planta de carácter autógamo y cuyo cultivo suele ser anual. Se compone de hojas (generalmente dispuestas en roseta) repartidas en racimos que pueden ir desde tonos amarillos hasta verdes; el tallo, ramificado y en forma de cilindro; la raíz y las semillas.
Además, la proliferación de invernaderos da lugar a que tengamos toda clase de lechugas durante todo el año, aunque bien es cierto que hay temporadas mejores y peores para unas y otras.
VARIEDADES
La mayoría de la gente no es consciente de la gran variedad de lechugas que existe, lo cual significa dejar de lado diferentes cualidades de unas y otras que encajan mejor con un tipo de platos u otros. Vamos a conocerlas:
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOSAS PARA LA SALUD
ALGUNOS CONSEJOS
Además de para ensaladas o como guarnición, la lechuga puede utilizarse en la elaboración de purés o salsas (les da un toque de suavidad), en preparados que necesitan horno, e incluso en postres.
Es conveniente no tener una lechuga más de una semana y mantenerla fuera del frigorífico, ya que si no irá perdiendo frescura.
Después de lavarla, para escurrirla, es preferible envolverla con un trapo y sacudirla, aunque mucha gente cuenta en sus hogares con centrifugadores especialmente diseñados para ello.
El aliño en las ensaladas hay que ponerlo en el momento previo a consumirlas para que no pierdan frescura. Las hojas rizadas saben mejor con aliños fuertes, mientras que se recomiendan aliños ligeros en las variedades tiernas.
En tu compra, elige la lechuga más oscura, es mucho más nutritiva.
En Tudespensa.com contamos con una gran variedad de lechugas frescas y de la mejor calidad. Elige la que más te guste en nuestra web.
Recientemente se ha celebrado en Bruselas una conferencia sobre el futuro del régimen de frutas y hortalizas de la UE. La ponencia, organizada por la Asociación de subastas de frutas y hortalizas belgas, bajo los auspicios de la Presidencia de Bélgica, ha puesto de manifiesto lo mucho que contribuyen las frutas y hortalizas a una dieta sana, lo cual es vital en los tiempos actuales ya que muchos países están intentando reducir los niveles de obesidad, particularmente entre los más pequeños, animándoles a comer productos más saludables.
En su intervención, Paolo Bruni, uno de los ponentes, ha insistió en que “La Política Agrícola Común (PAC) después de 2013 debe reforzar el papel económico de los agricultores en la producción alimentaria, para asegurarles una renta justa y garantizar la seguridad de los abastecimientos alimentarios a 500 millones de consumidores.
Una dieta saludable, eje de una vida feliz
Y es que una dieta saludable es imprescindible, alimentarse de manera adecuada es de vital importancia para el mantenimiento de la salud. Una dieta sana brinda más energía, mejora el bienestar físico y mental, y disminuye los riesgos de contraer enfermedades.
Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir obesidad y enfermedades en años posteriores. Y es que en las distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes.
Según los experto, a través del consumo de 5 verduras y frutas al día, el organismo puede obtener nutrientes esenciales para su buen funcionamiento, entre ellos vitaminas A y C (manzana, kiwis, guisantes, zanahorias), minerales como potasio, magnesio (plátano), fibras y sustancias químicas beneficiosas que nos ayudaran a sentirnos sanos y felices.
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En TuDespensa.com nos gusta aconsejarte sobre los alimentos y las mejores formas de sacarles provecho y, sobre todo, sabor. Por eso hoy comenzamos una nueva etapa en la que iremos incorporando las mejores cualidades de diversos ingredientes y productos esenciales en cualquier cocina y la mejor y más saludable forma de prepararlos. Síguenos y sácale provecho a tu despensa.
Con el maravilloso rojo resplandeciente que les da la madurez, los tomates son una de las provisiones más esenciales en la cocina. Sin embargo, los tomates fueron considerados durante un tiempo tóxicos, por lo que, excepto en América Central de donde son originales, nadie los consumía. La tomatera se cultivaba inicialmente en Europa como una planta ornamental. Cuando al fin fue introducida por los españoles en la cocina, comenzó a cultivarse como una planta de huerta de jugoso fruto. Hasta mediados del siglo XIX, no empezaron a aparecer los tomates en las ensaladas, y es ahora cuando posiblemente no haya mejor ensalada que la de tomates, preferiblemente espolvoreada con hojas de albahaca frescas o comino molido, dos especias de gran afinidad con el tomate. Los italianos suelen agregarle también rodajas de mozzarella, un queso tierno que va muy bien con el tomate. Como aderezo, un tomate bien maduro por el sol no necesita más que aceite de oliva, ya que él mismo pone su propia acidez.
TIPOS DE TOMATES
Sería posible confeccionar una lista de 10.000 tipos diferentes de tomate obtenidos en el pasado por agricultores de todo el mundo. Pero desgraciadamente, la mayor parte de ellos -posiblemente más del 80%-, ya no se encuentra en los bancos de semillas y son pocas las variedades de este sabroso fruto que llegan al consumidor. Los tomates híbridos que hoy se usan para la producción intensiva guardan un enorme grado de uniformidad genética.
Entre los más comunes, se encuentran los siguientes:
Tomate redondo o de bola: con una variedad de color que va desde el anaranjado al rojo intenso, tiene menos semillas que otros tipos de tomates, lo que lo convierte en el preferido para consumir en crudo en ensaladas, sólo con sal y aceite de oliva, y también es excelente para rellenar por su forma.
Tomate RAF: Redondo y ligeramente aplastado en los polos y abultado en el ecuador, es muy valorado en la gastronomía europea. Su calidad y extraordinario sabor lo hacen muy adecuado para consumir crudo.
Tomate Cereza o Cherry: es pequeño y, como su nombre indica, tiene aspecto de cereza. Con un alto contenido en azúcar, le aporta un sabor dulce y poco ácido a los platos. De forma y color variables, se utiliza sobre todo en la elaboración de canapés o aperitivos, en ensaladas, y como guarniciones de platos o bebidas. Es muy apreciado en los mercados internacionales, siendo sus principales importadores Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá.
Tomate Pera: es sabroso y muy aromático. Su proporción de pulpa es bastante elevada, lo que lo hace ideal para preparar salsas, purés o gazpachos, y es el mejor para envasar y conservar. Tiene forma ovalada- redondeada en las puntas, y aspecto un tanto alargado. Cuando se compra bien maduro tiene un ligero sabor dulce.
Tomate en rama: es pequeño y posee piel fina. Es muy aromático y se conserva muy bien.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Los tomates son una de las hortalizas preferidas en el mundo entero. Más allá de su sabor, sus cualidades nutritivas son más que interesantes. Los tomates son una verdura con un alto contenido de agua, bajo en hidratos de carbono y calorías, y con ricos aportes de fibras, vitaminas y algunos minerales. Los tomates, al contener vitamina E, se encuentran dentro del grupo de los alimentos antioxidantes, razón por la cual siempre serán bienvenidos en tu dieta habitual.
CÓMO COMPRAR TOMATES
Los mejores tomates son aquellos que se han dejado madurar lentamente en la planta. Para usarlos enseguida, se comprarán tomates de un rojo brillante; y si han de utilizarse pronto, habrá que recurrir a los de color rosado pálido, que en un par de días y en lugar fresco se volverán rojos. Si los tomates se han recogido verdes, pero habiendo alcanzado ya la madurez, se pondrán rojos si se conservan en un cajón o en una bolsa de papel marrón, y madurarán más pronto si están en compañía de un tomate rojo que exhale etileno, el gas al cual se debe el cambio de color. En TuDespensa.com, José, nuestro responsable de frutería se encargará de que los tomates que lleguen a tu hogar sean de la mejor calidad.
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De cualquier forma: en ensalada, en gazpacho, como salsa de tomate para la pasta, rellenos de carne o de atún, rellenos de arroz y queso, etc.
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El 24 de junio celebramos la llegada del solsticio de verano a través de una de las festividades más antiguas: la noche mágica de San Juan. Esta fiesta se celebra en muchos puntos de Europa, aunque está especialmente arraigada a España, Portugal (Fogueiras de São João), Noruega (Jonsok), Dinamarca (Sankthans), Suecia (Midsommar), Finlandia (Juhannus) y Reino Unido (Midsummer). En nuestro país, la noche de San Juan está relacionada con antiquísimas tradiciones y leyendas españolas. El rito principal consiste en encender una hoguera, con la finalidad de “dar más fuerza al sol” durante los días más cortos del año hasta el solsticio de invierno.
Este rito suele estar acompañado de diferentes tradiciones gastronómicas por toda España. En la costa gallega y en muchas poblaciones de Alicante, la comida típica de esa tarde-noche son las sardinas. Pueden prepararse de muchas maneras: a la parrilla, envueltas en hojas de parra, o a la brasa, aunque como mejor están son asadas, especialmente por estas fechas, cuando alcanzan la proporción perfecta de grasa corporal. Como guarnición, en Galicia apuestan por los cachelos, patatas asadas con piel, que se convierten en los protagonistas junto a las sardinas durante esta noche mágica. Típica de la noche de San Juan, es también la queimada, una bebida popular gallega hecha a base de aguardiente, azúcar y cáscara de limón.
En cambio, en Cataluña la tradición es algo diferente. Durante la celebración de la Verbena de San Juan, la hoguera se prende con muebles y trastos viejos, y se coloca un “ninot” o muñeco en su cima. La cena consiste en la tradicional coca, de la que existen variantes dulces y saladas. Se trata de una especie de masa abizcochada con piñones por encima, fruta confitada y a veces crema. La coca salada es más hojaldrada, y está cubierta de piñones y llardons (chicharrones). Resulta curioso que en un origen las cocas tuvieran forma circular, simbolizando al sol. La bebida típica de esta noche es el cava, un perfecto acompañamiento para la “coca de Sant Joan”.
Ya sea comiendo sardinas, bebiendo queimada o saltando hogueras, San Juan es la fiesta de las fiestas. ¿Cómo se celebra en tu localidad?
