Los productos ecológicos ganan terreno en nuestra alimentación

El pasado jueves 9 de diciembre tuvo lugar en Caixa Forum de Madrid la III Jornada Nacional sobre Alimentos Ecológicos y Gastronomía, un encuentro programado por la Federación Española de Empresas con Productos Ecológicos (Fepeco) y dirigido especialmente a restauradores, cocineros, gastrónomos y prensa especializada que ofrecieron todos sus conocimientos en las diferentes ponencias, mesas redondas, demostraciones culinarias, degustaciones, etc.

Asimismo asistieron también productores de alimentos ecológicos, quienes demostraron que lo primero es ofrecer calidad al consumidor final. Y es que los alimentos ecológicos son muy solicitados por la alta cocina por tratarse de productos que ofrecen interesantes cualidades organolépticas, al mismo tiempo que ayudan a respetar el medioambiente.

A la Jornada asistió la directora general de Industria y Mercados Alimentarios del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), Isabel Bombal, quien quiso destacar el enorme potencial de estos productos y su evolución en el mercado español, el cual ha multiplicado por 61 el número de industrias ecológicas entre 1991 y 2009.

Del mismo modo, Bombal subrayó la gran apuesta del Ministerio por la agricultura ecológica, no sólo en el aspecto medioambiental (sostenibilidad del medio rural y de protección de las superficies de cultivo), sino también por razones de prestigio, diferenciación y defensa de unas gamas de alimentos de alta calidad producidos en España.

Este último punto fue uno de los más comentados por la necesidad de comunicación que requiere este tipo de mercado emergente, evitando la comparación con otro tipo de alimentos y enfatizando, sobre todo, lo que son y lo que aportan, estableciendo así nuevas y convenientes políticas y estrategias de diferenciación y marketing.

En el encuentro se dio a conocer también que la producción de alimentos ecológicos se centra especialmente en algunos países desarrollados, creando grandes diferencias entre los países productores-exportadores y los consumidores-importadores.

España se está posicionando como uno de los países productores líderes –en la unión Europea es el primero-, donde comunidades como Cataluña, Andalucía, la Comunidad Valenciana, Murcia, Aragón y Castilla La Mancha concentran el 71% de la estructura industrial ecológica, constituyendo más de 1,6 millones de hectáreas dedicadas a ello.

En TuDespensa contamos con infinidad de productos ecológicos porque creemos en la calidad y en ayudar a preservar nuestro entorno. Pruébalos, no te arrepentirás.

Entrevista a Gonzalo Iruzubieta: “los supermercados online deben tener una variedad de productos notable y plazos de entrega reducidos”

Gonzalo Iruzubieta es responsable de Marketing y Estudios de IAB SPAIN, patronal que aglutina al sector publicitario en Internet. Se encarga de las relaciones externas de la entidad así como de la planificación y ejecución de estudios. Aquí repasa con SOCIATRIA el momento de auge del e-commerce y de las redes sociales en nuestro país.

¿Cuál es la relación de Gonzalo Iruzubieta con Internet?, ¿es un usuario habitual?
Empleo Internet para todo. Mi día con la Red empieza a las siete y media de la mañana con la lectura de titulares de los diarios. También veo si hay algún correo importante Continúo en mi trabajo, donde no es extraño que lleve el ordenador a alguna reunión. Estoy conectado de forma permanente con cuatro o cinco ventanas abiertas a la vez.
Procuro estar pendiente de los lugares y personas de referencia de la comunicación digital. Para eso empleo Twitter entre otras herramientas. Más que estar pendiente de los newsletters procuro estar pendiente de las noticias del sector a través de Twitter, como vehículo de comunicación. Hasta las diez y media estoy conectado. Luego empiezo con el máster online que estoy estudiando.

¿Qué opinión tiene de las compras online? ¿Recuerda cuándo fue su primera compra en la Red?
La verdad es que no me acuerdo, de veras. Siempre he sido muy echado para adelante para ciertas cosas. No lo recuerdo porque no supuso nada especial, ni ningún trauma ni nada. Me imagino que sería algo relacionado con los viajes.

En la actualidad muchas de mis compras son por Internet; tanto en el aspecto de mis vacaciones; compras de ropa o aspectos financieros. Hace años que no piso un banco. Acabo de hacer una compra para un espectáculo para unos amigos. La verdad es que compro constantemente en la Red. Por todo ello, mi relación con Internet es laboral y personal.

¿Qué opina del boom de los supermercados online, sobre todo por empresas tradicionales que han llegado a Internet?
Puedo dar mi opinión como cliente. Las compras que hago al mes siempre las hago a través de Internet. La verdad que me he encontrado con momentos agridulces. Reconozco que con los productos frescos me gusta ir al supermercado a comprar. Me gusta ver y oler la fruta que me van a vender. Eso no significa que me la vayan a dar mal.
Otra situación que me desagrada es que en ocasiones hay pocos catálogos de productos. Creo que es una mala estrategia que las referencias sean menores a nivel online. Por otro lado la falta de una buena logística hace que los procesos de entrega se demoren en exceso. Entiendo que pueda tirar para atrás el uso de los supermercados online si hay tanto retraso.

En este contexto, ¿Qué deben hacer las nuevas marcas que irrumpen en el sector, cien por cien online, para posicionarse con garantías?
Las marcas como TuDespensa tienen una oportunidad notable de posicionarse en un sector emergente si solventan las debilidades del sector. Se trataría, tal y como hemos comentado, de tener una variedad de productos notable y unos plazos de entrega muy reducidos. Y también por precio, aunque no creo que tenga que ser algo definitivo.
Curiosamente, el pago por Internet, aún no queda muy claro en estos establecimientos, ¿cómo cree que debe solventarse este asunto?
Esta es una de las grandes dudas que aún tengo sobre Internet, por qué la gente todavía tiene reparos a comprar vía online. De hecho la propia Ley del Comercio Minorista revela que si te cargan algo que no has comprado vía online, tienes 7 días para pedir el reembolso del importe.
Con ello quiero dejar claro que el consumidor está perfectamente protegido por la ley.

Pero es evidente que el pago online sigue siendo una gran barrera para que determinada  gente compre en Internet. Es el caso de un familiar que vio un ordenador en Internet y lo adquirió en la tienda física por miedo al pago online. Son situaciones que me sorprenden mucho, sobre todo porque las pasarelas de pago de cualquier tienda online tiene una seguridad importante.
Considero que las entidades bancarias deberían hacer algo más para promocionar las compras online.

¿Por qué cree que se ha puesto de moda la compra de productos ecológicos?
Es evidente que es una moda emergente. Sin embargo no soy muy aficionado a ellos. Normalmente si me decido por su compra voy a una tienda especializada para ello. No son productos de primera necesidad ni los utilizo en mi día a día. Reconozco que no voy de forma proactiva a Internet a buscarlos. Algún artículo de Sergio Garasa en Marketing News sobre estos temas me ha hecho pensar bastante sobre la relación entre ecología e Internet.

Si te ha interesado esta entrevista, entra en nuestro Canal YouTube de Sociatria.com, donde podrás encontrar más entrevistas a “Jugadores de la red en español”. O puedes leerla completa en el perfil de Scribd de Sociatria.com.

Entrevista a Fernando Gárate: “un supermercado online permite ahorrar tiempo y dedicarlo a otras cosas”

Fernando Gárate es director general de Centrocom, dentro del Grupo Antevenio. Lleva 15 años en el sector, desde que en 1996 empezó en este apasionante mundo. Tras conocer a Joshua Novick y otros amigos dieron forma a Centrocom, empresa pionera en el comercio electrónico y el marketing online. En el 2000 se integró en Antevenio. Hoy, Antevenio es una de las referencias del marketing y publicidad online en nuestro país, y cotiza en el mercado bursátil parisino Alternext desde 2.007. En este momento está en pleno proceso de internacionalización de la firma en todo el mundo.

¿uál es la relación de Fernando Gárate con Internet, ¿es un usuario habitual?.
Me cuesta separar mi actividad profesional de la personal. Gracias a la Red me informo, puedo saber el tiempo que hará mañana. Soy un comprador habitual a través de la Red. tanto libros, ropa como viajes están entre mis predilecciones. Hago la vida normal que un usuario en Internet puede hacer.

¿Qué opina del boom de los supermercados online?
La sociedad evoluciona de forma rápida. Es cierto que no nos sobra tiempo. Estar centrado en el trabajo hace que complique ciertas tareas. En este sentido poder contar con supermercados online como Tudespensa.com, facilita las cosas. Creo que empresas como ésta tienen una oportunidad y un hueco en el mercado importante. Puedes ahorrar tiempo y dedicarlo a otras cosas, como puedan ser tus hijos; amistades, etc.

¿Cómo deben diferenciarse unos de otros para ser rentables realmente?
Lo principal es diferenciarte con un buen servicio, si son negocios tan similares como pueden llegar a ser los supermercados online. Buen servicio y calidad del producto deben ser dos de los factores que diferencien a un supermercado de otro. Y es que el usuario, cuando decide hacer la compra, lo que busca es precisamente lo que le estoy comentando. Si la experiencia es positiva, posiblemente repitamos, de tal forma que al final puedes fidelizar a ese cliente.

Curiosamente, el pago por Internet, aún no queda muy claro en estos establecimientos, ¿cómo cree que debe solventarse este asunto?
La evolución hacia el pago online está siendo positiva en los últimos años. A esto han ayudado plataformas como PayPal que ayudan a realizar estas transacciones de forma sencilla. Creo que es más peligroso pagar en un restaurante, donde se llevan tu tarjeta durante unos minutos, a hacer un pago online. Es un problema cultural que se irá solventando gracias a la incorporación de las nuevas generaciones en Internet.

¿Por qué cree que se ha puesto de moda la compra de productos ecológicos?
Los productos ecológicos también han repuntado en nuestra sociedad. Particularmente me gusta consumirlos. Si tengo oportunidad de adquirirlos me decanto por ellos. Es una forma de recordar que hay productos que tienen un sabor que hemos perdido por la industrialización de esa producción.

¿Qué opinión tienes de la dieta mediterránea?
Pese al poco tiempo que dispongo (sonríe) procuro seguir esta práctica de comer bien. Me gusta el aceite de oliva; la carne y las frituras, y debería tomar más pescado. Sobre la fruta soy consciente de que también debería tomar más. De alguna forma me considero un seguidor de la dieta mediterránea y un enamorado de la cocina española en general; de los productos naturales y de los vinos españoles.

Si te ha interesado esta entrevista, entra en nuestro Canal YouTube de Sociatria.com, donde podrás encontrar más entrevistas a “Jugadores de la red en español”.

La reina de las ensaladas, la lechuga

Se trata de la hortaliza estrella y con el tiempo se ha convertido en el alimento verde más consumido en todo el mundo, gracias a su extendido cultivo.  

Es la protagonista en las ensaladas verdes y sirve de acompañamiento tanto a carnes como a pescados por ser muy digestiva y ligera. También suele ser un complemento asiduo en sándwiches, bocadillos y hamburguesas.

Se trata de una planta de carácter autógamo y cuyo cultivo suele ser anual. Se compone de hojas (generalmente  dispuestas en roseta) repartidas en racimos que pueden ir desde tonos amarillos hasta verdes;  el tallo, ramificado y en forma de cilindro; la raíz y las semillas.

Además, la proliferación de invernaderos da lugar a que tengamos toda clase de lechugas durante todo el año, aunque bien es cierto que hay temporadas mejores y peores para unas y otras.

VARIEDADES

La mayoría de la gente no es consciente de la gran variedad de lechugas que existe, lo cual significa dejar de lado diferentes cualidades de unas y otras que encajan mejor con un tipo de platos u otros. Vamos a conocerlas:

• Romana: (o española) es una variedad de troncho ancho y alargado. Sus hojas se agrupan de forma poco apretada alrededor de un tronco y sus hojas estiradas le otorgan el sobrenombre de “oreja de burro”. A la variedad más pequeña de esta lechuga se le denomina Baby.
• Iceberg: tiene hojas crujientes y prietas y es redonda con forma de repollo.
• Batavia: tiene hojas rizadas (más o menos dependiendo del tipo) y con una gama de colores que van del marrón al rojizo.
• Trocadero: (o francesa) es una lechuga mantecosa de hojas sueltas y sabor suave.
• Lollo Rosso: de origen italiano, presentan un intenso color granate y unas hojas muy rizadas. Tiene un sabor amargo.
• Cogollos: son lechugas pequeñas cuyo centro es crujiente, sabroso y de color amarillento. En España son muy famosos los cogollos de Tudela.
• Hoja de Roble: variedad acogollada con hojas onduladas y tonalidades que van del verde al marrón.
• Butterhead: al igual que la Trocadero, también es una lechuga mantecosa de sabor suave.

 
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOSAS PARA LA SALUD  

• Está compuesta de agua en un 94% (depurativa).  
• Es muy baja en calorías, ideal para las dietas.
• Aporta mucho potasio, calcio y fósforo.
• Es una fuente importante de folato (vitamina B9), esencial para aquéllas mujeres que planeen o ya estén embarazadas (ayuda a prevenir defectos congénitos).
• Se trata de un gran digestivo.
• Es rica en vitamina C (especialmente las hojas externas), la cual tiene propiedades antioxidantes y participa en la formación de los glóbulos rojos, los huesos, los dientes y el colágeno.
• También resulta una fuente importante de vitamina K junto con otras como la A y la E.
• Contiene, según la variedad, beta carotenos y antioxidantes que ayudan en la prevención de enfermedades degenerativas, entre las que se incluye el cáncer y la aterosclerosis.
• Se recomienda su consumo por diabéticos por poseer propiedades hipoglucemiantes.
• Produce un efecto sedante en el organismo, por lo que se la suele recomendar para calmar estados nerviosos y para inducir el sueño.
• Además, su fibra la convierte en un alimento ideal para combatir el estreñimiento, mientras que palia el dolor con sus cualidades analgésicas.

ALGUNOS CONSEJOS

Además de para ensaladas o como guarnición, la lechuga puede utilizarse en la elaboración de purés o salsas (les da un toque de suavidad), en preparados que necesitan horno, e incluso en postres.

Es conveniente no tener una lechuga más de una semana y mantenerla fuera del frigorífico, ya que si no irá perdiendo frescura.

Después de lavarla, para escurrirla, es preferible envolverla con un trapo y sacudirla, aunque mucha gente cuenta en sus hogares con centrifugadores especialmente diseñados para ello.

El aliño en las ensaladas hay que ponerlo en el momento previo a consumirlas para que no pierdan frescura. Las hojas rizadas saben mejor con aliños fuertes, mientras que se recomiendan aliños ligeros en las variedades tiernas.  

En tu compra, elige la lechuga más oscura, es mucho más nutritiva.

 
En Tudespensa.com contamos con una gran variedad de lechugas frescas y de la mejor calidad. Elige la que más te guste en nuestra web.

España también apuesta por el Modelo Europeo de Producción

Alimentación y medio ambiente están cada vez más unidos. Este es el principal objetivo del Modelo Europeo de Producción (MEP), el cual tiene como finalidad que los alimentos cumplan una serie de requisitos indispensables: que sean sanos, seguros y respetuosos con el medio ambiente y con el bienestar animal.

El pasado 4 de noviembre el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) inició la difusión de esta campaña institucional en todos los medios de comunicación bajo el lema “La agricultura y la ganadería alimentan tu futuro”.

En la primera fase, la campaña está llevando a cabo acciones de comunicación dirigidas al sector, mientras que en una segunda etapa –dirigida al total de la población- se insistirá más en los spots de televisión, las cuñas de radio y la publicidad tanto en Internet como en las publicaciones tradicionales.

Además, el MARM ha adaptado el spot para cines “Mañana, todos necesitaremos la agricultura” con la ayuda de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), las Cooperativas agro-alimentarias, y la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA), con la firme intención de darle continuidad a la campaña que la Unión Europea ha venido desarrollando bajo el mismo lema.

El principal objetivo, ante todo, es informar a los consumidores sobre el MEP, y mostrar así a los ciudadanos cómo la agricultura y la ganadería están presentes en nuestro día a día, y cómo se puede revalorizar el trabajo de nuestros ganaderos y agricultores en la sociedad.

Desde TuDespensa.com apoyamos esta causa, ya que nuestro principal cometido es ofrecer productos de calidad mientras somos respetuosos con el entorno.  Echa un vistazo a nuestra gama de productos ecológicos en nuestra web.

La calabaza, la hortaliza multiusos

Con motivo de la próxima festividad de Todos los Santos o, como se conoce internacionalmente, el día de Halloween, la calabaza se convierte en la protagonista indiscutible durante estas fechas.

Perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas, es una hortaliza que necesita de un clima cálido y húmedo para su óptimo crecimiento y maduración.

Aunque su origen es incierto, se cree que proviene de Asia Meridional, después llegó a América Central  y se extendió por todo el país. Una vez allí, los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y de nuestro país se extendió por toda Europa. Actualmente, la calabaza se cultiva en todo el mundo, especialmente en los terrenos de climas más calurosos.

En un principio, simplemente se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas, pero a medida que fueron surgiendo variedades con más pulpa y sabor más afrutado se consume también como hortaliza.

Además, no sólo se utiliza en gastronomía sino también en decoración, ya que su forma y su color dan mucho de sí a la hora de crear objetos originales, especialmente, como indicamos antes, en la época en que se desarrolla la fiesta de Halloween.

Se trata de un alimento que podemos encontrar con variadas y diferentes formas, tamaños, y colores (desde el amarillo y naranja hasta el morado y negro). Generalmente son algo insípidas, aunque tienen un toque afrutado y dulce.

TIPOS DE CALABAZA

• Calabaza de verano: variedad de piel clara y fina y semillas blandas. Tiene un periodo corto de conservación. A esta variedad pertenecen la calabaza bonetera (de color blanco, verde o amarillo), la calabaza espagueti (de color amarillo) y la calabaza rondín (variedad de piel naranja y carne blanquecina).
• Calabaza de invierno: variedad más dulce y más seca que la de verano, con menor contenido de agua y piel más gruesa. Se conserva durante más tiempo debido al grosor de su piel. En este grupo se encuentra la calabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ángel (de forma y color variable), de la cual se obtiene el cabello de ángel, utilizado como relleno en diversos productos de pastelería.
• La calabaza del peregrino o calabaza del vinatero es una variedad con forma de botella estrangulada que una vez seca puede utilizarse como recipiente.
• Otras variedades de calabaza son la Americana, la Amarilla gruesa de París, la Llena de Nápoles, la Roja de Etampes, la Verde Española, la botonera y la calabacita de Brasil.

PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOSAS PARA LA SALUD

El principal componente de la calabaza es el agua (90%), contiene poquísimas calorías e hidratos de carbono y mucha fibra. Es muy recomendable para las personas que quieren seguir una dieta de adelgazamiento.

Además, es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. También presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

En cuanto a minerales, la calabaza es un alimento rico en potasio y contiene también, en menores cantidades, fósforo y magnesio. Además presenta calcio y una pequeña cantidad de hierro.

Debido a sus múltiples propiedades, la calabaza:

• Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.
• Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.
• Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.
• El zumo de calabaza es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo.
• Su elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno, disminuye el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.
• Coadyudante en el tratamiento de las cataratas.
• Ayuda a evitar las infecciones del aparato repiratorio.
• Sistema inmunológico: formación de anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
• Buena para la visión, el cabello, las uñas, la piel, los huesos y los dientes.
• Previene de problemas cardiovasculares y degenerativos.
• Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
• Es buena para el aparato digestivo: protege el estómago, la acidez y la gastritis

ALGUNOS CONSEJOS…

Antes de comenzar a cocinar la calabaza de verano (la más consumida como hortaliza), hay que secarla un poco debido a la gran proporción de agua que presenta y que puede aguar el plato que se vaya a elaborar con ella.

En el caso de la calabaza de invierno no hace falta secar su carne, pero sí es necesario eliminar su piel, la cual es demasiado gruesa para ser cocinada. La pulpa de la calabaza se puede consumir tanto cruda -incluida en diversas ensaladas y bocadillos- como cocida, frita, rehogada o gratinada. También puede prepararse rellena de arroz o de cremas a base de verdura, marisco…

Las de verano son las que se consumen crudas con más frecuencia, mientras que las variedades de invierno presentan mejores cualidades para ser cocinadas. La calabaza confitera es una variedad empleada en repostería para elaborar galletas, pasteles, flanes, mermeladas y, sobre todo, cabello de ángel.

Además, la pulpa de la calabaza puede utilizarse como acompañante de diversos guisos y potajes porque los suaviza y les da color.

Con todas estas formas de prepararlas, ¿por qué no pruebas a cocinarla del modo que más te guste? En TuDespensa.com contamos con esta hortaliza fresca e incluso podemos ofrecerte su versión ecológica. No lo dudes y haz tu compra con nosotros.

Una alimentación saludable también beneficia al medio ambiente

Esto es lo que asegura el estudio científico Double Pyramid: Healthy Food for people, sustainable food for the planet que ha presentado el Barilla Center for Food & Nutrition (BCFN) esta mañana en Bruselas durante un debate abierto en el Parlamento Europeo.

Se trata de un informe que indica que los alimentos con niveles de consumo altamente recomendables son los que tienen un menor impacto medioambiental. Esta afirmación se enmarca dentro del denominado modelo “Double Pyramid“, el cual combina la pirámide alimentaria con la pirámide medioambiental. Los resultados de la combinación de ambas se basan en una estimación del impacto medioambiental de cada alimento en términos de generación de gases de efecto invernadero (huella de carbono), consumo de recursos de agua (huella de agua) y uso del territorio (huella ecológica).

La directora de la Climate Policy Initiative de Venecia y miembro del comité consultivo de BCFN,  Barbara Buchner, así lo explicó: “La Double Pyramid de BCFN es un importante logro porque demuestra la coincidencia de dos objetivos diferentes pero igualmente importantes: protección de la salud y medioambiental. Tomando opciones nutricionales que son buenas para nuestra salud, podemos ayudar a reducir el impacto medioambiental de los alimentos”.

En este aspecto, se valora muy positivamente el consumo de productos ecológicos, producidos sin la utilización de productos químicos –tan nocivos para la salud y para el medio ambiente- en todas las fases de su elaboración. Además, los alimentos ecológicos proporcionan un aporte nutricional más completo y sus efectos en el organismo son siempre positivos, además de conservarse mejor y poseer un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales.

Y es que el reto, como bien ha indicado el Eurodiputado Paolo de Castro, está en “aumentar la productividad con menos recursos y menos contaminación”, hecho por el cual se está modernizado y adecuando el patrón de la dieta mediterránea a los estilos de vida modernos.

Por ello, el BCFN cree que es fundamental el papel de la industria, ya que puede ofrecer productos fáciles de utilizar y en línea con directrices nutricionales relevantes, tema que se tratará en la primera reunión del Forum de alto nivel sobre la cadena de distribución alimenticia que se celebrará próximamente en Bruselas, y que presidirá el Vicepresidente Tajani, quien declaró estar “convencido de que una cadena en buen funcionamiento asegurará que el sector agroalimentario sea competitivo, innovador y sostenible”.

Por eso en Tudespensa.com también contamos con productos ecológicos y cuidadosos con el medio ambiente que no pierden en calidad y hacen que todos ganemos en el desarrollo sostenible de nuestro planeta.

Lee o descarga el estudio completo desde nuestro perfil en Scribd.

El tomate, ingrediente esencial en cualquier cocina

En TuDespensa.com nos gusta aconsejarte sobre los alimentos y las mejores formas de sacarles provecho y, sobre todo, sabor. Por eso hoy comenzamos una nueva etapa en la que iremos incorporando las mejores cualidades de diversos ingredientes y productos esenciales en cualquier cocina y la mejor y más saludable forma de prepararlos. Síguenos y sácale provecho a tu despensa.

Con el maravilloso rojo resplandeciente que les da la madurez, los tomates son una de las provisiones más esenciales en la cocina. Sin embargo, los tomates fueron considerados durante un tiempo tóxicos, por lo que, excepto en América Central de donde son originales, nadie los consumía. La tomatera se cultivaba inicialmente en Europa como una planta ornamental. Cuando al fin fue introducida por los españoles en la cocina, comenzó a cultivarse como una planta de huerta de jugoso fruto. Hasta mediados del siglo XIX, no empezaron a aparecer los tomates en las ensaladas, y es ahora cuando posiblemente no haya mejor ensalada que la de tomates, preferiblemente espolvoreada con hojas de albahaca frescas o comino molido, dos especias de gran afinidad con el tomate. Los italianos suelen agregarle también rodajas de mozzarella, un queso tierno que va muy bien con el tomate. Como aderezo, un tomate bien maduro por el sol no necesita más que aceite de oliva, ya que él mismo pone su propia acidez.

TIPOS DE TOMATES

Sería posible confeccionar una lista de 10.000 tipos diferentes de tomate obtenidos en el pasado por agricultores de todo el mundo. Pero desgraciadamente, la mayor parte de ellos -posiblemente más del 80%-, ya no se encuentra en los bancos de semillas y son pocas las variedades de este sabroso fruto que llegan al consumidor. Los tomates híbridos que hoy se usan para la producción intensiva guardan un enorme grado de uniformidad genética.

Entre los más comunes, se encuentran los siguientes:

Tomate redondo o de bola: con una variedad de color que va desde el anaranjado al rojo intenso, tiene menos semillas que otros tipos de tomates, lo que lo convierte en el preferido para consumir en crudo en ensaladas, sólo con sal y aceite de oliva, y también es excelente para rellenar por su forma.

Tomate RAF: Redondo y ligeramente aplastado en los polos y abultado en el ecuador, es muy valorado en la gastronomía europea. Su calidad y extraordinario sabor lo hacen muy adecuado para consumir crudo.

Tomate Cereza o Cherry: es pequeño y, como su nombre indica, tiene aspecto de cereza. Con un alto contenido en azúcar, le aporta un sabor dulce y poco ácido a los platos. De forma y color variables, se utiliza sobre todo en la elaboración de canapés o aperitivos, en ensaladas, y como guarniciones de platos o bebidas. Es muy apreciado en los mercados internacionales, siendo sus principales importadores Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá.

Tomate Pera: es  sabroso y muy aromático. Su proporción de pulpa es bastante elevada, lo que lo hace ideal para preparar salsas, purés o gazpachos, y es el mejor para envasar y conservar. Tiene forma ovalada- redondeada en las puntas, y aspecto un tanto alargado. Cuando se compra bien maduro tiene un ligero sabor dulce.

Tomate en rama: es pequeño y posee piel fina. Es muy aromático y se conserva muy bien.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Los tomates son una de las hortalizas preferidas en el mundo entero. Más allá de su sabor, sus cualidades nutritivas son más que interesantes. Los tomates son una verdura con un alto contenido de agua, bajo en hidratos de carbono y calorías, y con ricos aportes de fibras, vitaminas y algunos minerales. Los tomates, al contener vitamina E, se encuentran dentro del grupo de los alimentos antioxidantes, razón por la cual siempre serán bienvenidos en tu dieta habitual.

CÓMO COMPRAR TOMATES

Los mejores tomates son aquellos que se han dejado madurar lentamente en la planta. Para usarlos enseguida, se comprarán tomates de un rojo brillante; y si han de utilizarse pronto, habrá que recurrir a los de color rosado pálido, que en un par de días y en lugar fresco se volverán rojos. Si los tomates se han recogido verdes, pero habiendo alcanzado ya la madurez, se pondrán rojos si se conservan en un cajón o en una bolsa de papel marrón, y madurarán más pronto si están en compañía de un tomate rojo que exhale etileno, el gas al cual se debe el cambio de color. En TuDespensa.com, José, nuestro responsable de frutería se encargará de que los tomates que lleguen a tu hogar sean de la mejor calidad.

PREPÁRALOS…

De cualquier forma: en ensalada, en gazpacho, como salsa de tomate para la pasta, rellenos de carne o de atún, rellenos de arroz y queso, etc.

Y recuerda que en TuDespensa.com podrás encontrar todas estas variedades de tomate y, además, versiones ecológicas para saborear la verdura más natural.

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Por último, queremos anunciarte una nueva función que seguro te facilitará realizar la compra en TuDespensa. Ahora si quieres añadir artículos en tu pedido y aún se encuentra sin preparar, solo tendras que entrar en tu cuenta y el sistema te dará la posibilidad de realizar un pedido adicional al ya cursado, con la misma fecha y hora de entraga. Así de fácil.

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