¡Aprovecha la Semana del Pescado de Tudespensa!

La semana del Pescado Fresco.

Recetas fáciles y sabrosas, pulsa aquí para verla ampliada.

Nuestras secciones de Frescos.

¿A qué esperas para aprovechar esta oferta? ¡Entra ya en Tudespensa.com!

 

 

Los secretos del pescado blanco

En anteriores post te hemos hablado ya del Rey del mar, el pescado pero, ¿sabes diferenciar sus tipos y conoces sus diferentes propiedades nutricionales ? En Tudespensa te invitamos a conocer los secretos del pescado blanco:

La denominación de pescado  “blanco” o “azul” no atiende a criterios biológicos, sino nutricionales (aunque la coloración externa de los pescados grasos suele tener tonos azulados, mientras que los magros son plateados, blancos).

Se tratan en su mayoría de pescados de origen oceánico con aleta dorsal, particularmente el bacalao (Gadus morhua) y se caracteriza por su bajo índice de grasa.

 

Listado de principales pescados blancos

Abadejo Bacalao (Fresco) Bacaladilla Barbada Besugo Breca Cabracho Carpa

Dorada Faneca Gallo Gallineta Halibut (Fletán) Lenguado Liba Lubina

Maruca Merluza Panga Pescadilla Platija Rape Raya Rodaballo

 

 

 

 

 

 

 

 

Propiedades y beneficios del pescado blanco

El pescado de tipo blanco tiene un contenido en grasa más bajo que el “pescado azul”, estando en torno al 2%.  Este bajo índice le hace altamente recomendable para todos aquellos que lleven a cabo una dieta de adelgazamiento.

El aporte vitamínico es elevado, destacando la vitamina A y la B12. Igualmente contiene gran cantidad de proteínas y de minerales esenciales que nuestro cuerpo necesita. Por ello, se trata de un alimento ideal para personas delicadas y para regímenes de adelgazamiento, pues goza de la doble propiedad de un porcentaje relativamente alto de proteínas y bajo contenido en colesterol y otras grasas, lo que le concede una cierta ventaja sobre la carne. Asimismo, el pescado puede aportar a nuestro organismo la mayoría de los aminoácidos esenciales.

Cabe destacar también que su consumo regular ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre.

 

El pescado blanco en la alimentación de los niños

El pescado blanco se suele introducir por costumbre antes en la alimentación de los niños que el pescado azul, hacia los 9 ó 10 meses de edad. Esto se debe gracias a que la carne del pescado blanco es menos grasa y más digerible. Por ello se puede comenzar a introducir progresivamente en la dieta del bebé, empezando con una cantidad pequeña alternándola con los purés de carne y verdura.

Los pescados más indicados para componer menús infantiles son los que tienen más carne magra, es decir menor número de espinas, los filetes de panga, fletán o filetes de bacalao (fresco) son ideales para ellos.

 

 

Principales usos culinarios

Se trata de un alimento de fácil digestión y con poco aporte de caloría.  Cocido, a la plancha, al vapor al horno, en papillote o en carpaccio son las maneras en las que se pueden aprovechar mejor todas sus cualidades. También combina muy bien acompañado de mariscos (merluza con gambas), cítricos (leguado a la Menière) , verduras (besugo con tomate, cebolla y patata al horno) e incluso bacon en el caso del rape.

 

Truco para preparar pescado blanco

Una de las preparaciones más usuales de pescados blancos como besugos y doradas es al horno, pero en muchas ocasiones estos pescados quedan excesivamente secos. Para que resulten más jugoso y además no se pegue a la fuente, colócalo sobre una cama de cebolla, tomate y patata cortada en rodajas y ponle alguna rodaja de tomate también por encima. Sus jugos impedirá que se reseque y además tendrás una magnífica guarnición.

¿Te animas a consumir pescado blanco? ¿Aún no conoces la pescadería de Tudespensa? Entra en nuestra sección de pescadería online. ¡Estas a un click de disfrutar de una gran variedad de pescado y marisco fresco!

Arroz, un alimento básico

El arroz, o Oryza Sativa ha sido uno de los alimentos más importantes desde el inicio de la Humanidad. Las primeras dataciones de su cultivo se remontan hasta el año 7000 antes de Cristo en China. A España llegó a través de los árabes durante el período de ocupación musulmana y desde la Península se introdujo al resto de Europa. Actualmente constituye el principal alimento de los dos tercios de la población mundial.

Principales zonas de cultivo

Perteneciente a las familias de las Gramíneas, este cereal necesita zonas templadas y húmedas para crecer en superficies anegadas de agua, llegando a alcanzar sus tallos hasta 1,8 m de altura. Actualmente se cultiva en los cinco continentes, pero su principal productor mundial es China, con el 30% de toda la producción.

Bueno para nuestro organismo y bajo en grasas

El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta. Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo. No contiene gluten ni colesterol y además es fácil de digerir por nuestro organismo.

Debido a su alto contenido en almidón es una gran fuente de energía (300 calorías por 100 gramos de arroz blanco). También aporta vitaminas B en su versión integral,  proteínas y fibra (media taza de arroz integral  proporciona 1.8 gramos de fibra frente a los 0.3 gramos de media taza de arroz blanco). Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc y por ello resulta conveniente tomarlo  junto con legumbres, verduras, carnes o pescados.

El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta sana y equilibrada, como primer plato o como guarnición de algún segundo. También puede tomarse como postre.

Tipos y variedades  de arroz

El arroz se divide en tres grandes tipos:

Grano largo: es tres veces más largo que ancho. Es ligero, no pega y se separa fácilmente. Sus variedades más conocidas son Basmati (Pakistan), arroz aromático de jazmín (Tailandia) y Ferrini (Italia). Su grano queda suelto tras la cocción, lo que lo hace muy indicado para ensaladas y currys.

Grano medio: es entre dos y tres veces más largo que ancho. Más corto y más inflado que el arroz de grano largo, es ideal para la realización de postres como el clásico arroz con leche. Entre sus variedades se encuentra el arroz  Bomba (España), muy apreciado en la realización de paellas por su gran capacidad de absorción.

Grano corto o redondo: es casi tan largo como ancho. Sus principales variedades son Arborio, Carnaroli y Vialone Nano (Europa). Este grano es ideal para las recetas de risotto. Otras variedades de grano corto como la Koshihikari, son utilizadas en platos asiáticos como el sushi.

Variedades

Arroz blanco: Se obtiene tras su descascarillado y pulido. Adquiere un sabor más neutro pero pierde gran parte de sus elementos nutritivos.

Arroz integral: conserva el salvado de la cáscara, lo que lo hace rico en fibras y vitaminas. Es el arroz entero al cual se le ha quitado la cáscara externa fibrosa y no comestible llamada cascabillo, pero que conserva el germen, lo que hace que sea más nutritivo que el arroz blanco.

Arroz vaporizado: tiene el mismo valor nutritivo que el integral la diferencia está en que ha sido sometido a un proceso especial antes de su comercialización para que no se pasé ni se pegue al cocinarlo. Tiene como inconveniente de que tarda más en cocer y absorbe menos el sabor de la receta.

Propiedades del arroz para nuestro organismo

Además de ser un gran alimento, el arroz tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo:

Es antidiarreico: El agua de hervir arroz, ha sido utilizada desde siempre para combatir  procesos gástricos y detener la diarrea ya que es altamente astringente.

Es antigástrico y demulcente: El arroz es rico en almidón, que mezclado con agua posee propiedades demulcentes. (componentes que protegen las mucosas internas).

Es rico en fibra: sobretodo si se toma integral facilita el tránsito intestinal.

Ayuda a perder peso eliminando líquidos del organismo: la riqueza en potasio del arroz integral resulta muy adecuada para eliminar la retención de líquidos, ya que el potasio contrarresta el sodio y contribuye a su eliminación del organismo.

Por lo que está indicado en personas que padecen:

- Edemas: ya que contribuye a su eliminación.

- Hipertensión: ayuda a reducir la presión arterial.

- Enfermedades renales: reduce el esfuerzo de los riñones.

- Diabetes: al ayudar a eliminar líquidos se libera glucosa de una manera modera y constante lo que permite estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

- Colesterol: El consumo de arroz integral ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en sangre y aumentar los del HDL (colesterol bueno).

Sus magnificas propiedades nutricionales para nuestro organismo junto a su versatilidad a la hora de emplearse en multitud de recetas hacen del arroz un alimento excepcional. En Tudespensa podrás encontrar una gran variedad de arroces al mejor precio. ¡Consulta nuesta página!

Entrevista a Gerardo Raído: “Todavía algunos supermercado ven en el mundo online una amenaza”

Recientemente, hemos charlado con Gerardo Raido, Director de Eservices de Schober PDM Iberia, filial española de Schober Group, multinacional alemana lídereuropea en bases de datos y herramientas para la adquisición de nuevos clientes,  para saber sus impresiones acerca del dulce momento que vive el comercio electrónico español y conocer también, sus preferencias a la hora de hacer la compra por Internet.

Otro fenómeno que ha traído Internet es la posibilidad de desarrollar tu compra online através de diferentes supermercados digitales que existen..¿cuéntenos su experiencia?

Soy usuario habitual de varios de estos supermercados. Algo que valoro mucho es el momentode cuando me van a entregar la compra. Además analizo a fondo la usabilidad de la web decada marca, así como su servicio de entrega. Por norma habitual la compra mensual del mes,la más fuerte que hago suelo hacerla en un supermercado online. Es muy cómodo, ahorra mucho tiempo y en época de vacaciones te ayuda a organizarte de tal forma que puedes recibir tu pedido en tu lugar de vacaciones si así lo deseas. Por norma general, mi experiencia es muy buena como usuario

¿Cómo experto en marketing, qué deben hacer los supermercados online para poder diferenciarse y ganar cuota de mercado en el futuro?

Todavía algunos supermercado ven en el mundo online una amenaza. No tienen claro los márgenes que pueden obtener trabajando de forma online respecto a su actividad como supermercados físicos. Es fundamental que sepan adecuar toda su cadena logística y dedistribución de cara al lanzamiento de la marca online Una vez que lanzas la marca online tienes que mantener un contacto directo con tus compradores; en muchos de los casos enseñarles a comprar en Internet, de tal forma que cuando lleguen a la red esa primera experiencia de compra online, la hagan con esa misma marca, ya de referencia para ellos.

Por último, ¿podría explicarnos qué sectores de la economía le han llamado más la atención en su tránsito a Internet?

Hay sectores donde la evolución ha sido muy sencilla. Son las actividades que tienen que ver con los viajes y contenidos digitales. Estos son algunos de los sectores que más se han visto afectado por este cambio digital. Los propios productores de música o de películas están en la misma situación que los medios de comunicación: tendrán que buscar otro modelo de negocio para poder mantener su nivel de ingresos habitual.  Las compras online seguirán creciendo y el canal de distribución se verá afectado por ello. Casos de éxitos tenemos en Buyvip o Privalia, actividades que al principio se pensaba iban a estar al margen de Internet. Gracias a su actividad grandes corporaciones tradicionales también planean introducirse en la red. Es lo que ha pasado recientemente con Zara y con Mango en el mundo de la moda.

Hablando de preferencias al hacer la compra online, ¿Cuales son las tuyas?  ¡En Tudespensa.com estamos seguros que alcanzar tus expectativas!

La gastronomía navideña a lo largo del mundo

Ya sabemos que en cada casa la Navidad se celebra de una forma diferente y especial, aunque cada país suele compartir las mismas tradiciones y formas de hacer las cosas. Uno de los rasgos más característicos de estas fechas es la comida que se prepara, especialmente los días de Noche Buena y Navidad.

Cordero, cochinillo, pescado, pavo, marisco… una larga lista conforma la mesa de las familias españolas, pero, ¿te has preguntado alguna vez que es lo que preparan en otros países?

Y es que la cocina navideña tiene variantes conforme a cada cultura y al país donde lo celebres. Por eso te invitamos a conocer los alimentos navideños más típicos de cada lugar y a descubrir los sabores y curiosidades de la cocina navideña en el mundo.

Una de las zonas más interesantes es la de América Latina, donde las fiestas navideñas coinciden con el verano. Por eso la Nochebuena suele ser calurosa y todos pueden disfrutar de una cena al aire libre, en un jardín o terraza. Pero el clima no quita que el banquete navideño sea, al igual que ocurre en la mayoría de lugares, copioso y con muchos platos calientes.

Vamos a dar una vuelta alrededor del mundo:

Brasil: el día 24, al igual que aquí, es uno de los días más familiares de todo el año, aunque allí se encuentran en verano y suelen combinar la comida con un día de playa. Generalmente preparan un plato tan típico como el pavo, pero combinándolo con platos como la farofa (elaborada a base de harina de mandioca o de maíz añadida a algún alimento graso junto con judías, beicon, torrado, huevos, salsa, cebolla, banana y col, entre otros) y el panetón (panettone), aunque a éste suelen añadirle chocolate o frutas que allí son de temporada.

Por otro lado, suelen beber diferentes bebidas, pero las que más gustan y son más tradicionales allí son las que ellos denominan jugos (zumos de frutas), ya que consideran que son las que mejor acompañan a las comidas.

Venezuela: uno de los platos más tradicionales de la cocina navideña venezolana es el pernil de cerdo al horno, aunque nunca puede faltar en la mesa la ensalada de gallina y pan de jamón, más conocida como “hallaca”.

Es interesante comentar su preparación, ya que las hallacas se preparan con harina de maíz amarillenta y se cocinan hervidas con un relleno de pollo, así como con ternera y cerdo. También se añaden pasas de uva, aceitunas y otros ingredientes envueltos en hojas de plátano, para dar como resultado un sabor muy original y repleto de contrastes.

En el caso de la bebida, lo más tradicional es el ponche de crema como antesala de los postres y dulces navideños, donde destacan, por encima de todos, la famosa Torta Negra, elaborada con frutas confitadas, y el dulce de Lechoza, con papaya verde, clavo olor, azúcar y papelón.

Argentina: como en la mayoría de los lugares, el gran protagonista es el pavo, pero no se quedan atrás el lechón o el pollo. Además, la mesa suele estar repleta de ensaladas típicas argentinas.

Otro plato muy común es el vitel thoné. Como están en verano, se trata de un plato frío de origen francés que consiste en rebanadas de carne tierna sobre una salsa de atún con crema. Además, la cena se acompaña siempre por un pionono (especie de brazo de gitano salado), queso, un arrollado de ají (parecido a un pimiento),  salsa golf, palmitos y otros ingredientes.

El momento de los postres es muy parecido al español, ya que tras la cena se brinda con champán o sidra y se sirven los turrones, confites y frutas secas. También es muy tradicional allí el pan dulce (panetón).

México: en este país también se come pavo, pero relleno de almendras, o bien filete de ternera o pescado seco.  Entre las guarniciones destacan frutas como las pasas o los plátanos, o también aceitunas, tamales (empanadas de masa de maíz), romeritos (rellenos de camarones), buñuelos y pozole (parecido a una sopa de maíz con pollo o cerdo).

Asimismo, ha quedado mucho de la cocina indígena para estas fechas, donde destacan platos como los “manchamanteles” (plato a base de lomo de cerdo, verduras y frutas), los moles con romeritos, y el guajolote (especie de pavo silvestre).

Para beber, es muy famoso el “Ponche con Piquete”, una bebida caliente elaborada a base de frutas de temporada, canela y un poco de aguardiente.

También debemos comentar  cómo se celebra la cena de Nochebuena en países europeos. Aquí nos encontramos en pleno invierno y precisamente esta fecha es aún más navideña por tratarse de una reunión familiar acogedora y donde las recetas de Navidad tienen ya varios siglos de antigüedad.

Francia: aquí la cena comienza con un foie-gras de pato o de oca y con una morcilla blanca denominada boudin blanc.

Otra de las partes más importantes de la cena es la de los dulces, donde antes del brindis se saca chocolate en rama relleno de crema o trufa y el tradicional Galette des Rois: un pastel de hojaldre que se rellena con pasta de almendras y que dura durante todo el mes de enero, parecido al Roscón de Reyes.

Italia: uno de los postres más universales procedente de Italia es el “panettone”, una masa abizcochada rellena de pasas y frutas confitadas. Además, dependiendo de la región este dulce se rellena con distintos ingredientes: frutos secos, pepitas de chocolate o semillas.

Pero lo que compone a la cena en sí son los platos entrantes o antipasti  y los platos contundentes, donde destacan la pasta con marisco, pescado, y verduras, acompañada de un lechón o pavo.

Para después de la cena, no pueden faltar tampoco el turrón y los dulces para el brindis.

Portugal: en las cenas portuguesas es muy común comer pescado, ya sea con salsa, patatas verduras o huevo. Sobre todos los pescados destaca el bacalao del Norte y entre los moluscos el pulpo, que muchas veces se alza como plato principal.

En el resto de países europeos -especialmente en la parte nórdica y oriental-, las cenas suelen ser de alto valor calórico (debido a climas más fríos). Destacan especialmente las frituras de patatas, carnes con crema, pescados gratinados, quesos fundidos y todo tipo de dulces para acompañar la bebida del brindis navideño.

No podíamos dejar de lado el continente asiático, donde las costumbres son muy diferentes. A decir verdad, al tratarse de una celebración católica, son muy pocos, por no decir casi ninguno, los países que celebran la noche de Nochebuena.

Filipinas se convirtió en uno de esos pocos países que sí lo hacen, debido a la ocupación española a finales del siglo XIX. La cena de navidad es allí muy original, donde destacan las tortas de arroz, cocidas al horno o al vapor en hornos de arcilla a carbón y leña.

Otra receta tradicional es la Bibingka. Se trata de un plato que se prepara en un recipiente de arcilla, con arroz, manteca, plátano, huevos, coco rallado y queso de carabao (búfalo).

Pero también hacen gala de sus herencias españolas, elaborando las deliciosas ensaimadas mallorquinas, a veces rellenas con algo dulce.

En el caso de África, la mayoría de los países profesan la religión musulmana, por lo que no celebran esta noche como algo especial.

En el caso de Oceanía, son muy seguidores de las tradiciones culinarias llevadas a cabo en los Estados Unidos, sus conquistadores durante la Era del Imperialismo.

En ambos continentes (Oceanía y América del Norte), la cena se celebra en torno al pavo, aderezado con salsa de arándanos y  acompañado de jamón cocido, verduras, puré de patata y maíz.

Entre las bebidas suele incluirse el ponche hecho en casa (incluye huevo) y en los postres destaca el pudding de ciruelas, la tarta de manzana o la pecan pie.

Celebres donde celebres la Navidad, lo importante es hacerlo rodeado de tus seres queridos y de productos de calidad para poder saborear una cena deliciosa.

Y tú, ¿preparas algo diferente en estas fechas? ¿Te gustaría celebrar la cena de Nochebuena como en alguno de los países que te hemos comentado? Comparte con nosotros tus experiencias.

El comercio electrónico se alza como negocio emergente en época de crisis

La crisis continúa en nuestro país, pero esta palabra que parece “maldita” no siempre lleva consigo un significado negativo. Y es que durante estas épocas de recesión son muchas las empresas que aprenden a salir a flote apostando por nuevas fórmulas de negocio.

Uno de ellos -quizás el más relevante durante los dos últimos años- ha sido el comercio electrónico, una forma alternativa de comprar que, por el momento, ofrece más ventajas que inconvenientes.

Entre ellas destaca el ahorro en tiempo y transporte; además permite evitar las molestas aglomeraciones que se producen en los diversos establecimientos y centros comerciales.

En cuanto al precio de los artículos, no suele variar demasiado, ya que las tiendas  online suelen cobrar los gastos de envío, pero son muchas las páginas que ofrecen increíbles ofertas y descuentos, en algunos casos, de hasta el 90%.

Además de todas estas ventajas, el comercio electrónico apenas contamina (a excepción del gasto energético que supone tener el ordenador encendido), convirtiéndose así en una alternativa ecológica en estos tiempos donde más que nunca necesitamos cuidar de nuestro entorno.

E-commerce en España

Por el momento España aprueba con 5 raspado esta nueva asignatura que, a corto y medio plazo, se convertirá en una realidad cotidiana para la mayoría de la sociedad, ya que prácticamente todas las áreas de comercio se ven reflejadas hoy en día en la Red.

Otro ejemplo claro es el de los supermercados online. Algunos establecimientos tradicionales han optado por crear su negocio homónimo en Internet,  mientras que otros han decidido nacer y desarrollarse en esta plataforma virtual apostando por lo que se va a llevar en un futuro, aún viviendo un presente incierto.

El caso es que el comercio electrónico, también conocido como “e-commerce”, se está erigiendo como un nuevo estandarte del sistema oferta-demanda que conforma una sociedad, aunque no todo el mundo se siente cómodo con estos métodos, para muchos, “tan modernos”.

Pero podemos poner como ejemplo a Zara.com, la tienda online de la famosa firma española que fue lanzada en Internet (en varios países europeos) hace tan sólo tres meses, la cual ha cosechado y está recogiendo ya grandes éxitos, convirtiéndose en el primer establecimiento de la cadena de moda en el mundo en términos de facturación (recibe cerca de 5.000 pedidos diariamente).

Por todo ello, España irá poco a poco adaptándose a esta nueva situación comercial que ya está muy implantada en otros países que han podido y sabido afrontar la crisis y que apuestan por el medio electrónico para seguir realizando sus compras de una manera rápida, eficaz y ecológica.  

En TuDespensa apostamos por el comercio electrónico y todas las ventajas que éste supone. Además con nosotros puedes ahorrarte los gastos de envío. Pruébanos y no te arrepentirás.

Llega la Navidad y sus deliciosos dulces

¡Ya estamos en Navidad! Y con ella llegan todos esos dulces y postres navideños que tanto nos gustan. Aquí os mostramos los más populares de España:

• Alfajores: son unos dulces elaborados a base de alajú (pasta elaborada a base de almendras, nueces, piñones, miel y especias, típica de Cuenca) con forma de rosquilla o alargada. Su origen se remonta a la época árabe. De hecho, el Alfajor de Medina Sidonia cuenta con la “denominación de calidad” de Andalucía.
• Almendrados: como bien indica su nombre, se elaboran a base de almendras, harina y miel, todo ello cocido en el horno, aunque dependiendo del lugar, sus ingredientes y formas de hacerlos varían. Su origen también es árabe y muchas veces son vendidos por las monjas en los monasterios y conventos de clausura.
• Almendras rellenas: es un dulce elaborado a base de almendra Marcona, azúcar, raspadura de limón y canela. Se rellenan una a una las cascarillas con turrón, raspadura de limón y canela.  
• Cordiales de almendra: es un postre navideño murciano elaborado a base de almendras, huevos, azúcar y cabello de ángel. Formaba, junto con los mantecados y las tortas, parte de aguinaldo (fuente con estos ingredientes que se sacaba en las comidas o en las meriendas) para invitar en las navidades a amigos y familiares.
• Flores: es un postre típico en varias zonas de España, pero el más tradicional proviene de la cocina manchega. El postre  tiene forma de flor debido al molde que se utiliza y su masa se compone de harina, leche y huevos, frita en aceite y rociada con miel antes de servir.
• Guirlache: no se trata sólo de un dulce navideño, sino que también hace las veces como decoración en tartas o de ingrediente en otros postres. Se trata de un dulce con muchas calorías, ya que se compone de almendras y caramelo solidificado.
• Hojaldrinas: son mantecados hojaldrados y decorados con azúcar glas.
• Tronco de navidad: bizcocho de forma rectangular y plana untado con crema de chocolate que se enrolla y decora con forma de tronco.
• Mantecados: se elabora con leche, huevos y azúcar, y son uno de los dulces más típicos de la Navidad. Tienen muchas variantes: con almendras, con un vaso de vino y raspadura de limón o de naranja…
• Mantecadas: las más conocidas son las de Astorga. Se elaboran con huevos, manteca de vaca y harina. Su tradicional envase se hace a mano, lo que dio lugar al oficio de las “cajilleras”, que aún hoy se encargan de dar el pliegue característico.
• Marquesitas: son dulces artesanos de textura fina compuestos de almendras y azúcar. Se fabrican desde 1924.
• Mazapán: es otro de los dulces más emblemáticos de la Navidad, elaborado con almendras molidas y azúcar. Pueden tener cualquier forma.
• Panettone: cada año cobra más relevancia este dulce de origen italiano compuesto de pan dulce con fruta confitada y mantequilla.
• Nevaditos: son una especie de mantecados recubiertos de azúcar glas.
• Pastelillos de boniato y almendra: pastelillos elaborados con harina, aceite, anís o aguardiente  y confitura de boniato con un poco de canela y un trocito de piel de limón.
• Pastelillos de cabello de ángel: típicos de la región murciana, tienen forma de empanadilla y se elaboran con pasta flora y cabello de ángel.
• Peladillas: almendra confitada muy típica de la Comunidad Valenciana.
• Polvorones: dulce típico de Andalucía, aunque ya es propio de toda España. Se trata de una variante de mantecado que ha de apretarse antes de comerlo para que no se desmigue. Actualmente se pueden encontrar de muchos tipos: canela, almendras, turrón, etc.
• Roscos de vino: para su elaboración se utiliza siempre vino de Málaga de uva moscatel.  Existen diversas variantes en toda la provincia de Málaga, y en muchos pueblos se elaboran roscos para Navidad de forma artesanal.
• Roscón de Reyes: con forma de anillo, es uno de los dulces más típicos de la Navidad española. Es un pan dulce adornado con trozos de fruta escarchada de colores variados. Supuestamente se deben comer para el Día de Reyes, pero se comercializan desde mediados del mes de diciembre.
• Turrón: es otro de los dulces más típicos y comercializados en nuestro país. El turrón clásico se hace a base de almendra y miel y es de origen árabe. En España, el sitio más venerado en la elaboración de turrones es la localidad alicantina de Jijona. Sobre todo están especializados en el turrón de Jijona (o turrón blando) y turrón de Alicante (duro). Aunque actualmente existen decenas de variedades de turrón de todos los colores y sabores, mezclados con frutos secos, fruta, chocolate, etc.

Y estos son sólo los ejemplos más representativos, ya que cada región tiene dulces propios. El caso es que estas dos semanas debemos aprovechar las fiestas para disfrutar de todos ellos.

¿Cuál es tu dulce navideño favorito?, ¿lo elaboras tú mismo/a? Si no es así echa un vistazo a nuestro supermercado online, donde podrás encontrar una gran variedad de ellos al mejor precio.

El protagonista de la Navidad, el marisco

Muy cercanos a las Navidades no podíamos dejar de hablar del marisco, uno de los manjares típicos para estas fechas.

Muy codiciado por muchos e inalcanzable para tantos otros, el marisco se define como un grupo de animales marinos invertebrados, del que forman parte (alimentariamente hablando):

• Crustáceos: cuentan con un caparazón (generalmente duro), dos pares de antenas, dos fuertes pinzas delanteras y gran número de patas laterales, dependiendo de la especie. En la cocina son los más apreciados y podemos destacar la langosta, el centollo, la nécora, el cangrejo, el bogavante, el buey de mar, la cigala, el percebe, el camarón, el carabinero, el langostino, el gambón y la gamba.
• Moluscos: están protegidos en su mayoría por una concha externa, normalmente dura y resistente, mientras que su cuerpo interior es blando (valva). Podemos diferenciar:
  • Los univalvos (una valva), como los caracoles de mar o bígaros.
  • Los bivalvos (dos valvas): las ostras, las almejas, las vieiras, las chirlas, las chochas, los mejillones, las navajas y los berberechos.
  • Los cefalópodos: no tienen concha y poseen tentáculos: el calamar, el pulpo, la sepia y el chipirón.  

PROPIEDADES NUTRICIONALES

La composición de los mariscos depende mucho de diversos factores, como la edad del animal, su alimentación, la zona de pesca, etc., pero sí mantienen algunas características comunes.

Contienen entre un 75 y un 86 por ciento de agua, aunque esta cantidad disminuye con la edad.

Destacan como excelentes fuentes de proteínas (14-20%), las cuales son de alto valor biológico.

Por otro lado, contienen muy poca grasa (entre el 0,1 y el 8%), que además es rica en ácidos grasos omega 3 beneficiosos para el organismo. Aunque no debemos olvidar su contenido en colesterol y purinas (a partir de las cuales se forma el ácido úrico), por lo que su consumo debe ser moderado en personas con problemas cardiovasculares y de gota.

En el caso de los moluscos, la grasa que contienen es similar a la de los mamíferos, aunque se halla en menor proporción y contiene algunos esteroles, por ejemplo, en vieiras, almejas, berberechos y mejillones (entre 90 y 200 miligramos por cada 100 gramos comestibles).

En cuanto a los hidratos de carbono, contienen una pequeña cantidad de glucógeno, un hidrato de carbono complejo, muy similar al almidón, y que sólo se encuentra en los animales.

Algunos mariscos como las ostras y las almejas contienen abundante vitamina B12 mientras que el calamar, la ostra y el mejillón destacan por su contenido en vitamina C y D en el caso de los  dos últimos. También son ricos en vitaminas hidrosolubles B1 y B2 pero contienen pocas vitaminas liposolubles.

Por último, los mariscos son una excelente fuente de minerales en forma de sales, como el potasio, el calcio, el sodio y el fósforo. Además contienen hierro, cobre, plata y selenio, este último con propiedades antioxidantes. También aportan yodo, esencial para el funcionamiento del tiroides y cinc, mineral fundamental para el sistema inmunitario, de defensa del organismo, y para la reproducción.

ALGUNOS CONSEJOS

• Es preferible comprarlos vivos, ya que se trata de un alimento muy perecedero, especialmente en el caso del centollo, la langosta, el bogavante y las nécoras. Si huelen a mar significa que son frescos.
• Si huelen mal (como a amoníaco) es que no se encuentra en buen estado.
• La cabeza de crustáceos como las gambas, los langostinos o las cigalas frescas no deben estar ennegrecida; además no se debe desprender fácilmente y no debe apreciarse viscosidad alguna en el interior del caparazón.
• Si el caparazón de, por ejemplo, el langostino, está muy pegado a la carne, significará que es congelado y no fresco.
• La mejor forma de mantener los crustáceos en el frigorífico es cubiertos con un paño mojado para que no se sequen.
• Introduce el marisco cocido en agua con hielo y abundante sal gorda hasta que se enfríen. Así mantendrán un color brillante.
• Unas gotas de limón sobre mariscos matan una gran cantidad de bacterias en apenas tres minutos, lo que hace que sea uno de los condimentos más empleados en las ostras, por ejemplo.

En Tudespensa contamos con el mejor marisco a los mejores precios. No dejes pasar la oportunidad y celebra la Navidad con nuestros productos, no te arrepentirás.

Los productos ecológicos ganan terreno en nuestra alimentación

El pasado jueves 9 de diciembre tuvo lugar en Caixa Forum de Madrid la III Jornada Nacional sobre Alimentos Ecológicos y Gastronomía, un encuentro programado por la Federación Española de Empresas con Productos Ecológicos (Fepeco) y dirigido especialmente a restauradores, cocineros, gastrónomos y prensa especializada que ofrecieron todos sus conocimientos en las diferentes ponencias, mesas redondas, demostraciones culinarias, degustaciones, etc.

Asimismo asistieron también productores de alimentos ecológicos, quienes demostraron que lo primero es ofrecer calidad al consumidor final. Y es que los alimentos ecológicos son muy solicitados por la alta cocina por tratarse de productos que ofrecen interesantes cualidades organolépticas, al mismo tiempo que ayudan a respetar el medioambiente.

A la Jornada asistió la directora general de Industria y Mercados Alimentarios del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), Isabel Bombal, quien quiso destacar el enorme potencial de estos productos y su evolución en el mercado español, el cual ha multiplicado por 61 el número de industrias ecológicas entre 1991 y 2009.

Del mismo modo, Bombal subrayó la gran apuesta del Ministerio por la agricultura ecológica, no sólo en el aspecto medioambiental (sostenibilidad del medio rural y de protección de las superficies de cultivo), sino también por razones de prestigio, diferenciación y defensa de unas gamas de alimentos de alta calidad producidos en España.

Este último punto fue uno de los más comentados por la necesidad de comunicación que requiere este tipo de mercado emergente, evitando la comparación con otro tipo de alimentos y enfatizando, sobre todo, lo que son y lo que aportan, estableciendo así nuevas y convenientes políticas y estrategias de diferenciación y marketing.

En el encuentro se dio a conocer también que la producción de alimentos ecológicos se centra especialmente en algunos países desarrollados, creando grandes diferencias entre los países productores-exportadores y los consumidores-importadores.

España se está posicionando como uno de los países productores líderes –en la unión Europea es el primero-, donde comunidades como Cataluña, Andalucía, la Comunidad Valenciana, Murcia, Aragón y Castilla La Mancha concentran el 71% de la estructura industrial ecológica, constituyendo más de 1,6 millones de hectáreas dedicadas a ello.

En TuDespensa contamos con infinidad de productos ecológicos porque creemos en la calidad y en ayudar a preservar nuestro entorno. Pruébalos, no te arrepentirás.

La carne alada, el pollo

¿Quién no ha comido pollo alguna vez? Se trata de una de las carnes más asequibles del mercado, ya no sólo por su precio, sino también por su sencilla obtención, además de ser muy versátil, ideal para elaborar infinidad de platos diferentes.

También es muy apreciado por ser un alimento sano y equilibrado para nuestro organismo, muy utilizado en dietas (sobre todo proteicas).

La edad en que se sacrifica supone una fase importante, ya que es uno de los factores –junto con el sexo del animal- que determina la calidad de la carne y parte de su contenido nutricional. Un ejemplo claro lo tenemos en el capón, un macho castrado y sobrealimentado que presenta gran cantidad de grasa entreverada, lo que hace su carne muy sabrosa.

También debemos tener muy en cuenta si a la hora de comprar pollo elegimos el de corral o el de granja. ¿Qué los diferencia?

Pues los pollos de granja son más baratos por tratarse de ejemplares criados masivamente, mientras que los de corral son alimentados con grano, lo que provoca que su carne sea mucho más sabrosa y con menos grasa.

PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO

Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales, pero en general contienen proteínas, lípidos, minerales (calcio, fósforo, hierro, zinc, sodio y potasio), vitaminas A, B1, B2, B3, B15 y C y ácido fólico.

Por otro lado, si lo despiezamos:

• La pechuga: si la tomamos  sin piel es muy baja en grasa (1%) y la parte con menos colesterol.
• Los muslos: tienen menos proteínas que la pechuga y el triple de grasa.
• Las vísceras: son cinco veces más grasas. De hecho, el hígado tiene nueve veces más contenido en colesterol que la pechuga.
• La piel: es otro factor esencial en el valor nutritivo del pollo. Por ejemplo, 100 gramos con piel aportan 167 calorías, 9,7 gramos de grasa y 110 mg de colesterol, mientras que sin ella tiene 112 calorías, 2,8 gr. de grasa y 96 mg de colesterol.

Si analizamos bien sus propiedades, podemos decir que sus aportes proteicos son similares a los de la carne roja, aunque el pollo destaca por su alto contenido en vitamina B3 y ácido fólico, y posee mayores cantidades de hierro y zinc. Además las vísceras administran, aparte de importantes cantidades de colesterol, un aporte mineral y vitamínico altísimo, sobre todo en vitaminas A, C, B12 y ácido fólico.

Por todo ello, el pollo es muy recomendado para la producción y formación de hormonas y enzimas, así como para la reparación de los tejidos. También es muy útil en anemias o trastornos gástricos e intestinales. Asimismo, favorece el crecimiento y el desarrollo.

No es recomendable consumir pollo en dietas bajas en proteínas, en ácido úrico y purinas; además, para regímenes bajos en colesterol, es mejor prepararlo sin la piel. Los nutricionistas recomiendan no comer los menudos de pollo industriales, y menos el hígado, donde se deposita lo peor de su alimentación artificial.

Es nocivo también para enfermos renales graves.

FORMAS DE COCINAR EL POLLO

Hay cientos de miles de formas de cocinar la carne de pollo, ya sea entero, por piezas, frito, guisado, estofado, a la plancha, asado al horno, al grill, con espetón, al microondas, salteado,  hervido…

Además admite todo tipo de acompañamientos: verduras y hierbas aromáticas, escabechados y en adobo, patatas, frutas asadas, etc.

Si queremos hacer pollo al horno, es mejor escoger un ejemplar joven, mientras que si queremos cocinarlo en guiso o estofado son mejores los de mayor edad para conseguir ablandar su carne. En el caso de los caldos se suelen emplear las alas y la carcasa.

Uno de los platos estrella es la pechuga de pollo a la plancha. Básico, sencillo y muy sano, es un plato fundamental para hacer una dieta o para comidas y cenas. Si la troceamos podemos utilizarla en ensaladas o fajitas.

La piel, el cuello y los cuartos son perfectos para enriquecer caldos, y piezas como los muslos y las alitas son perfectas como tapas, fritas y a la barbacoa.

La carne de pollo se emplea además para elaborar productos más industriales, como salchichas cocidas, platos precocinados y congelados, hamburguesas, fiambres, patés, etc.

ALGUNOS CONSEJOS

Es muy importante que los consumidores tengan muy claro qué partes son mejores para cocinar un tipo de platos u otros, por lo que la elección en el mercado es primordial.

Por un lado podemos comprar los pollos enteros al natural en la pollería o preparados para cocinar, limpios, sin piel y con pocas vísceras (sólo la molleja, el corazón y el hígado). Por otro lado, podemos comprar las piezas por separado (pechuga, muslos, alitas), aunque se conservan peor.

El color del pollo debe ser uniforme, siempre entre blanco o ligeramente amarillento. La piel no debe ser pegajosa y los muslos deben estar bien provistos de carne. Si el pollo tiene manchas en la piel, la carne o el cuello, es indicativo de que la pieza no es fresca.

Si quieres que aguante más en la nevera, retírale el plástico y envuélvelo en papel de aluminio, que también ayuda a conservar el aroma. Si lo cocinamos podemos conservarlo en el refrigerador hasta cuatro días y si no se va a cocinar nada más comprarlo, congélalo.

Antes de cocinar un pollo, y una vez eviscerado, ha de lavarse interna y externamente con agua potable.

Si te gusta el pollo, entra en nuestro supermercado online, disfruta de la mejor calidad al mejor precio y cuéntanos tu plato estrella con esta deliciosa carne.