¡Aprovecha la Semana del Pescado de Tudespensa!

La semana del Pescado Fresco.

Recetas fáciles y sabrosas, pulsa aquí para verla ampliada.

Nuestras secciones de Frescos.

¿A qué esperas para aprovechar esta oferta? ¡Entra ya en Tudespensa.com!

 

 

Naranja, la fruta de la salud

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El naranjo es un árbol frutal perenne de la familia de las rutáceas del que obtenemos la naranja, el cítrico por excelencia más común en todas las mesas. Sus orígenes se remontan a la India y el sur de China, donde se empezaron a cultivar hace 4000 años. Posteriormente fue Alejandro Magno quién la introdujo en Oriente, junto a la mayoría de cítricos. En España fueron traídas por los árabes en el siglo X, pero su variedad dulce (citrus sinensis)  no fue conocida hasta el siglo XVI de la mano de mercaderes portugueses. Actualmente ésta es la más cultivada.

Hoy en día, las áreas de producción  del cultivo de esta especie, la cual necesita climas templados y húmedos, se dan en los estados norteamericanos de Florida y California, la mayor parte de los países mediterráneos, Brasil, México, Argentina, Costa Rica, Belice, Cuba, Pakistán, China, India, Irán, Egipto, Turquía, Uruguay y Sudáfrica.

En España se cultiva sobre todo en el sur de Cataluña, Andalucía, Murcia y la Comunidad Valenciana, donde su producción ha alcanzado fama internacional.

Tipos y clases de naranjas

Las naranjas pueden proceder de tres tipos diferentes de árbol: naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China.

Las naranjas dulces son las que se suelen emplear para el consumo directo, o lo que es lo mismo, las que denominamos comúnmente naranjas de mesa. Las naranjas amargas, que son bastante más agrias al paladar, se suelen emplear para otros usos culinarios, como la fabricación de mermeladas.

Dentro de las naranjas dulces, encontramos cuatro tipos:

Navel:

Este grupo se caracteriza por sus flores que tienen dos frutos uno incluido en el principal, haciendo que exteriormente recuerde a un ombligo (significado de navel en inglés). La mayoría de las naranjas de este grupo se destinan a consumo fresco ya que tiene poco zumo. Sus principales variedades son: Wanshington, Caracara, Navelina y Navelate.

Naranjas Blancas:

Este grupo llegó a ser el más explotado a nivel mundial. En España ha sido el más representativo debido a su posibilidad de consumir fresca y ser a su vez utilizada en la fabricación de zumo de naranja. Entre sus principales variedades podemos encontrar: Salustiana, Valencia Late (apreciada por ser la naranja dulce más tardía) y sus mutaciones como la Valenciana Delta Sedles (aparecida en Sudáfrica).

Naranjas de Sangre:

La característica principal de este grupo es que son de pequeño tamaño y la naranja contiene en la pulpa y en la corteza un pigmento rojo. Su variedad es puramente testimonial ya que casi no se comercializa. Sus principales variedades son: Entrefina, Doble fina y su mutación Sanguinelli, la cual es en la actualidad casi la única cultivada en España.

Naranjas Sucreñas

Las naranjas del grupo Sucreñas son variedades ligeramente insípidas y con menor acidez, por esto actualmente son poco cultivadas. Las naranjas más importantes de este grupo son: Succari, Sucreña, Lima, Vaniglia.

Altamente beneficiosa para nuestro organismo

La naranja ha sido apreciada desde la Antigüedad por sus propiedades terapéuticas, ya que contiene numerosas sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan por su alto porcentaje el calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasa, sosa y varias vitaminas, en especial la vitamina C.

Su ayuda principal y más efectiva es la de depurar el organismo rápidamente, elimina toxinas, reduce el ácido úrico y fluidifica el torrente sanguíneo.

Su zumo contiene ácido cítrico el cual es depurativo y oxidante, desinfectante y microbicidia. Además es dulce, refrescante y muy beneficioso para nuestro organismo. Cuando se consume en forma de zumo, es importante recordar que ha de tomarse nada mas exprimirse para evitar que pierda sus propiedades.

En catarros y las bronquitis la naranja es magnífica. En casos de anemia es muy recomendable su consumo, también en casos de asma y tos desinflama los bronquios y el pecho. Si se acostumbra a tomar con frecuencia es altamente diurética y laxante, sobretodo en los niños.

Es importante recordar también que consumiendo naranjas nos beneficiaremos del efecto antioxidante de la vitamina C en nuestro organismo, ayudando a prevenir numerosas enfermedades degenerativas como la pérdida de visión, la aparición de cataratas, la hipertensión o la sordera. Junto con otros antioxidantes y su elevado contenido de vitamina A en forma de betacarotenos y luteína, la convierten en un alimento ideal para retrasar el envejecimiento natural de nuestro cuerpo.

Ayuda a bajar de peso

La naranja nos ofrece también una excelente ayuda para bajar de peso. Dentro de sus múltiples propiedades, se encuentran la de ser buena para hacer la digestión, para el hígado y también para el metabolismo. Por eso, incorporar el zumo de naranjas a tu dieta puede reportarte interesantes beneficios.

En la cocina

Esta excepcional fruta está presente en nuestra gastronomía de múltiples formas. Son ideales para ser ingredientes de ensaladas de hoja verde. También acompañan muy bien en la preparación de platos de carne de  pato, pollo o cerdo y en recetas de pescado, en menor medida, utilizándola para aromatizar ceviches.

En repostería es ideal para realizar confituras, (generalmente su versión amarga),  preparar sorbetes de helado, cócteles con bebidas alcohólicas y elaborar rellenos de dulces y tartas, siendo el chocolate, uno de sus clásicos acompañamientos.

En Tudespensa tenemos las mejores naranjas, en su versión de mesa y especial zumo. ¿A qué  esperas para visitarnos? ¡Si es tu primer pedido, tendrás  un 10% de descuento en frescos! ¡Aprovechalo para comprar naranjas!

Los productos ecológicos ganan terreno en nuestra alimentación

El pasado jueves 9 de diciembre tuvo lugar en Caixa Forum de Madrid la III Jornada Nacional sobre Alimentos Ecológicos y Gastronomía, un encuentro programado por la Federación Española de Empresas con Productos Ecológicos (Fepeco) y dirigido especialmente a restauradores, cocineros, gastrónomos y prensa especializada que ofrecieron todos sus conocimientos en las diferentes ponencias, mesas redondas, demostraciones culinarias, degustaciones, etc.

Asimismo asistieron también productores de alimentos ecológicos, quienes demostraron que lo primero es ofrecer calidad al consumidor final. Y es que los alimentos ecológicos son muy solicitados por la alta cocina por tratarse de productos que ofrecen interesantes cualidades organolépticas, al mismo tiempo que ayudan a respetar el medioambiente.

A la Jornada asistió la directora general de Industria y Mercados Alimentarios del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), Isabel Bombal, quien quiso destacar el enorme potencial de estos productos y su evolución en el mercado español, el cual ha multiplicado por 61 el número de industrias ecológicas entre 1991 y 2009.

Del mismo modo, Bombal subrayó la gran apuesta del Ministerio por la agricultura ecológica, no sólo en el aspecto medioambiental (sostenibilidad del medio rural y de protección de las superficies de cultivo), sino también por razones de prestigio, diferenciación y defensa de unas gamas de alimentos de alta calidad producidos en España.

Este último punto fue uno de los más comentados por la necesidad de comunicación que requiere este tipo de mercado emergente, evitando la comparación con otro tipo de alimentos y enfatizando, sobre todo, lo que son y lo que aportan, estableciendo así nuevas y convenientes políticas y estrategias de diferenciación y marketing.

En el encuentro se dio a conocer también que la producción de alimentos ecológicos se centra especialmente en algunos países desarrollados, creando grandes diferencias entre los países productores-exportadores y los consumidores-importadores.

España se está posicionando como uno de los países productores líderes –en la unión Europea es el primero-, donde comunidades como Cataluña, Andalucía, la Comunidad Valenciana, Murcia, Aragón y Castilla La Mancha concentran el 71% de la estructura industrial ecológica, constituyendo más de 1,6 millones de hectáreas dedicadas a ello.

En TuDespensa contamos con infinidad de productos ecológicos porque creemos en la calidad y en ayudar a preservar nuestro entorno. Pruébalos, no te arrepentirás.

Entrevista a Gonzalo Iruzubieta: “los supermercados online deben tener una variedad de productos notable y plazos de entrega reducidos”

Gonzalo Iruzubieta es responsable de Marketing y Estudios de IAB SPAIN, patronal que aglutina al sector publicitario en Internet. Se encarga de las relaciones externas de la entidad así como de la planificación y ejecución de estudios. Aquí repasa con SOCIATRIA el momento de auge del e-commerce y de las redes sociales en nuestro país.

¿Cuál es la relación de Gonzalo Iruzubieta con Internet?, ¿es un usuario habitual?
Empleo Internet para todo. Mi día con la Red empieza a las siete y media de la mañana con la lectura de titulares de los diarios. También veo si hay algún correo importante Continúo en mi trabajo, donde no es extraño que lleve el ordenador a alguna reunión. Estoy conectado de forma permanente con cuatro o cinco ventanas abiertas a la vez.
Procuro estar pendiente de los lugares y personas de referencia de la comunicación digital. Para eso empleo Twitter entre otras herramientas. Más que estar pendiente de los newsletters procuro estar pendiente de las noticias del sector a través de Twitter, como vehículo de comunicación. Hasta las diez y media estoy conectado. Luego empiezo con el máster online que estoy estudiando.

¿Qué opinión tiene de las compras online? ¿Recuerda cuándo fue su primera compra en la Red?
La verdad es que no me acuerdo, de veras. Siempre he sido muy echado para adelante para ciertas cosas. No lo recuerdo porque no supuso nada especial, ni ningún trauma ni nada. Me imagino que sería algo relacionado con los viajes.

En la actualidad muchas de mis compras son por Internet; tanto en el aspecto de mis vacaciones; compras de ropa o aspectos financieros. Hace años que no piso un banco. Acabo de hacer una compra para un espectáculo para unos amigos. La verdad es que compro constantemente en la Red. Por todo ello, mi relación con Internet es laboral y personal.

¿Qué opina del boom de los supermercados online, sobre todo por empresas tradicionales que han llegado a Internet?
Puedo dar mi opinión como cliente. Las compras que hago al mes siempre las hago a través de Internet. La verdad que me he encontrado con momentos agridulces. Reconozco que con los productos frescos me gusta ir al supermercado a comprar. Me gusta ver y oler la fruta que me van a vender. Eso no significa que me la vayan a dar mal.
Otra situación que me desagrada es que en ocasiones hay pocos catálogos de productos. Creo que es una mala estrategia que las referencias sean menores a nivel online. Por otro lado la falta de una buena logística hace que los procesos de entrega se demoren en exceso. Entiendo que pueda tirar para atrás el uso de los supermercados online si hay tanto retraso.

En este contexto, ¿Qué deben hacer las nuevas marcas que irrumpen en el sector, cien por cien online, para posicionarse con garantías?
Las marcas como TuDespensa tienen una oportunidad notable de posicionarse en un sector emergente si solventan las debilidades del sector. Se trataría, tal y como hemos comentado, de tener una variedad de productos notable y unos plazos de entrega muy reducidos. Y también por precio, aunque no creo que tenga que ser algo definitivo.
Curiosamente, el pago por Internet, aún no queda muy claro en estos establecimientos, ¿cómo cree que debe solventarse este asunto?
Esta es una de las grandes dudas que aún tengo sobre Internet, por qué la gente todavía tiene reparos a comprar vía online. De hecho la propia Ley del Comercio Minorista revela que si te cargan algo que no has comprado vía online, tienes 7 días para pedir el reembolso del importe.
Con ello quiero dejar claro que el consumidor está perfectamente protegido por la ley.

Pero es evidente que el pago online sigue siendo una gran barrera para que determinada  gente compre en Internet. Es el caso de un familiar que vio un ordenador en Internet y lo adquirió en la tienda física por miedo al pago online. Son situaciones que me sorprenden mucho, sobre todo porque las pasarelas de pago de cualquier tienda online tiene una seguridad importante.
Considero que las entidades bancarias deberían hacer algo más para promocionar las compras online.

¿Por qué cree que se ha puesto de moda la compra de productos ecológicos?
Es evidente que es una moda emergente. Sin embargo no soy muy aficionado a ellos. Normalmente si me decido por su compra voy a una tienda especializada para ello. No son productos de primera necesidad ni los utilizo en mi día a día. Reconozco que no voy de forma proactiva a Internet a buscarlos. Algún artículo de Sergio Garasa en Marketing News sobre estos temas me ha hecho pensar bastante sobre la relación entre ecología e Internet.

Si te ha interesado esta entrevista, entra en nuestro Canal YouTube de Sociatria.com, donde podrás encontrar más entrevistas a “Jugadores de la red en español”. O puedes leerla completa en el perfil de Scribd de Sociatria.com.

Entrevista a Fernando Gárate: “un supermercado online permite ahorrar tiempo y dedicarlo a otras cosas”

Fernando Gárate es director general de Centrocom, dentro del Grupo Antevenio. Lleva 15 años en el sector, desde que en 1996 empezó en este apasionante mundo. Tras conocer a Joshua Novick y otros amigos dieron forma a Centrocom, empresa pionera en el comercio electrónico y el marketing online. En el 2000 se integró en Antevenio. Hoy, Antevenio es una de las referencias del marketing y publicidad online en nuestro país, y cotiza en el mercado bursátil parisino Alternext desde 2.007. En este momento está en pleno proceso de internacionalización de la firma en todo el mundo.

¿uál es la relación de Fernando Gárate con Internet, ¿es un usuario habitual?.
Me cuesta separar mi actividad profesional de la personal. Gracias a la Red me informo, puedo saber el tiempo que hará mañana. Soy un comprador habitual a través de la Red. tanto libros, ropa como viajes están entre mis predilecciones. Hago la vida normal que un usuario en Internet puede hacer.

¿Qué opina del boom de los supermercados online?
La sociedad evoluciona de forma rápida. Es cierto que no nos sobra tiempo. Estar centrado en el trabajo hace que complique ciertas tareas. En este sentido poder contar con supermercados online como Tudespensa.com, facilita las cosas. Creo que empresas como ésta tienen una oportunidad y un hueco en el mercado importante. Puedes ahorrar tiempo y dedicarlo a otras cosas, como puedan ser tus hijos; amistades, etc.

¿Cómo deben diferenciarse unos de otros para ser rentables realmente?
Lo principal es diferenciarte con un buen servicio, si son negocios tan similares como pueden llegar a ser los supermercados online. Buen servicio y calidad del producto deben ser dos de los factores que diferencien a un supermercado de otro. Y es que el usuario, cuando decide hacer la compra, lo que busca es precisamente lo que le estoy comentando. Si la experiencia es positiva, posiblemente repitamos, de tal forma que al final puedes fidelizar a ese cliente.

Curiosamente, el pago por Internet, aún no queda muy claro en estos establecimientos, ¿cómo cree que debe solventarse este asunto?
La evolución hacia el pago online está siendo positiva en los últimos años. A esto han ayudado plataformas como PayPal que ayudan a realizar estas transacciones de forma sencilla. Creo que es más peligroso pagar en un restaurante, donde se llevan tu tarjeta durante unos minutos, a hacer un pago online. Es un problema cultural que se irá solventando gracias a la incorporación de las nuevas generaciones en Internet.

¿Por qué cree que se ha puesto de moda la compra de productos ecológicos?
Los productos ecológicos también han repuntado en nuestra sociedad. Particularmente me gusta consumirlos. Si tengo oportunidad de adquirirlos me decanto por ellos. Es una forma de recordar que hay productos que tienen un sabor que hemos perdido por la industrialización de esa producción.

¿Qué opinión tienes de la dieta mediterránea?
Pese al poco tiempo que dispongo (sonríe) procuro seguir esta práctica de comer bien. Me gusta el aceite de oliva; la carne y las frituras, y debería tomar más pescado. Sobre la fruta soy consciente de que también debería tomar más. De alguna forma me considero un seguidor de la dieta mediterránea y un enamorado de la cocina española en general; de los productos naturales y de los vinos españoles.

Si te ha interesado esta entrevista, entra en nuestro Canal YouTube de Sociatria.com, donde podrás encontrar más entrevistas a “Jugadores de la red en español”.

Una alimentación saludable también beneficia al medio ambiente

Esto es lo que asegura el estudio científico Double Pyramid: Healthy Food for people, sustainable food for the planet que ha presentado el Barilla Center for Food & Nutrition (BCFN) esta mañana en Bruselas durante un debate abierto en el Parlamento Europeo.

Se trata de un informe que indica que los alimentos con niveles de consumo altamente recomendables son los que tienen un menor impacto medioambiental. Esta afirmación se enmarca dentro del denominado modelo “Double Pyramid“, el cual combina la pirámide alimentaria con la pirámide medioambiental. Los resultados de la combinación de ambas se basan en una estimación del impacto medioambiental de cada alimento en términos de generación de gases de efecto invernadero (huella de carbono), consumo de recursos de agua (huella de agua) y uso del territorio (huella ecológica).

La directora de la Climate Policy Initiative de Venecia y miembro del comité consultivo de BCFN,  Barbara Buchner, así lo explicó: “La Double Pyramid de BCFN es un importante logro porque demuestra la coincidencia de dos objetivos diferentes pero igualmente importantes: protección de la salud y medioambiental. Tomando opciones nutricionales que son buenas para nuestra salud, podemos ayudar a reducir el impacto medioambiental de los alimentos”.

En este aspecto, se valora muy positivamente el consumo de productos ecológicos, producidos sin la utilización de productos químicos –tan nocivos para la salud y para el medio ambiente- en todas las fases de su elaboración. Además, los alimentos ecológicos proporcionan un aporte nutricional más completo y sus efectos en el organismo son siempre positivos, además de conservarse mejor y poseer un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales.

Y es que el reto, como bien ha indicado el Eurodiputado Paolo de Castro, está en “aumentar la productividad con menos recursos y menos contaminación”, hecho por el cual se está modernizado y adecuando el patrón de la dieta mediterránea a los estilos de vida modernos.

Por ello, el BCFN cree que es fundamental el papel de la industria, ya que puede ofrecer productos fáciles de utilizar y en línea con directrices nutricionales relevantes, tema que se tratará en la primera reunión del Forum de alto nivel sobre la cadena de distribución alimenticia que se celebrará próximamente en Bruselas, y que presidirá el Vicepresidente Tajani, quien declaró estar “convencido de que una cadena en buen funcionamiento asegurará que el sector agroalimentario sea competitivo, innovador y sostenible”.

Por eso en Tudespensa.com también contamos con productos ecológicos y cuidadosos con el medio ambiente que no pierden en calidad y hacen que todos ganemos en el desarrollo sostenible de nuestro planeta.

Lee o descarga el estudio completo desde nuestro perfil en Scribd.

El tomate, ingrediente esencial en cualquier cocina

En TuDespensa.com nos gusta aconsejarte sobre los alimentos y las mejores formas de sacarles provecho y, sobre todo, sabor. Por eso hoy comenzamos una nueva etapa en la que iremos incorporando las mejores cualidades de diversos ingredientes y productos esenciales en cualquier cocina y la mejor y más saludable forma de prepararlos. Síguenos y sácale provecho a tu despensa.

Con el maravilloso rojo resplandeciente que les da la madurez, los tomates son una de las provisiones más esenciales en la cocina. Sin embargo, los tomates fueron considerados durante un tiempo tóxicos, por lo que, excepto en América Central de donde son originales, nadie los consumía. La tomatera se cultivaba inicialmente en Europa como una planta ornamental. Cuando al fin fue introducida por los españoles en la cocina, comenzó a cultivarse como una planta de huerta de jugoso fruto. Hasta mediados del siglo XIX, no empezaron a aparecer los tomates en las ensaladas, y es ahora cuando posiblemente no haya mejor ensalada que la de tomates, preferiblemente espolvoreada con hojas de albahaca frescas o comino molido, dos especias de gran afinidad con el tomate. Los italianos suelen agregarle también rodajas de mozzarella, un queso tierno que va muy bien con el tomate. Como aderezo, un tomate bien maduro por el sol no necesita más que aceite de oliva, ya que él mismo pone su propia acidez.

TIPOS DE TOMATES

Sería posible confeccionar una lista de 10.000 tipos diferentes de tomate obtenidos en el pasado por agricultores de todo el mundo. Pero desgraciadamente, la mayor parte de ellos -posiblemente más del 80%-, ya no se encuentra en los bancos de semillas y son pocas las variedades de este sabroso fruto que llegan al consumidor. Los tomates híbridos que hoy se usan para la producción intensiva guardan un enorme grado de uniformidad genética.

Entre los más comunes, se encuentran los siguientes:

Tomate redondo o de bola: con una variedad de color que va desde el anaranjado al rojo intenso, tiene menos semillas que otros tipos de tomates, lo que lo convierte en el preferido para consumir en crudo en ensaladas, sólo con sal y aceite de oliva, y también es excelente para rellenar por su forma.

Tomate RAF: Redondo y ligeramente aplastado en los polos y abultado en el ecuador, es muy valorado en la gastronomía europea. Su calidad y extraordinario sabor lo hacen muy adecuado para consumir crudo.

Tomate Cereza o Cherry: es pequeño y, como su nombre indica, tiene aspecto de cereza. Con un alto contenido en azúcar, le aporta un sabor dulce y poco ácido a los platos. De forma y color variables, se utiliza sobre todo en la elaboración de canapés o aperitivos, en ensaladas, y como guarniciones de platos o bebidas. Es muy apreciado en los mercados internacionales, siendo sus principales importadores Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá.

Tomate Pera: es  sabroso y muy aromático. Su proporción de pulpa es bastante elevada, lo que lo hace ideal para preparar salsas, purés o gazpachos, y es el mejor para envasar y conservar. Tiene forma ovalada- redondeada en las puntas, y aspecto un tanto alargado. Cuando se compra bien maduro tiene un ligero sabor dulce.

Tomate en rama: es pequeño y posee piel fina. Es muy aromático y se conserva muy bien.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Los tomates son una de las hortalizas preferidas en el mundo entero. Más allá de su sabor, sus cualidades nutritivas son más que interesantes. Los tomates son una verdura con un alto contenido de agua, bajo en hidratos de carbono y calorías, y con ricos aportes de fibras, vitaminas y algunos minerales. Los tomates, al contener vitamina E, se encuentran dentro del grupo de los alimentos antioxidantes, razón por la cual siempre serán bienvenidos en tu dieta habitual.

CÓMO COMPRAR TOMATES

Los mejores tomates son aquellos que se han dejado madurar lentamente en la planta. Para usarlos enseguida, se comprarán tomates de un rojo brillante; y si han de utilizarse pronto, habrá que recurrir a los de color rosado pálido, que en un par de días y en lugar fresco se volverán rojos. Si los tomates se han recogido verdes, pero habiendo alcanzado ya la madurez, se pondrán rojos si se conservan en un cajón o en una bolsa de papel marrón, y madurarán más pronto si están en compañía de un tomate rojo que exhale etileno, el gas al cual se debe el cambio de color. En TuDespensa.com, José, nuestro responsable de frutería se encargará de que los tomates que lleguen a tu hogar sean de la mejor calidad.

PREPÁRALOS…

De cualquier forma: en ensalada, en gazpacho, como salsa de tomate para la pasta, rellenos de carne o de atún, rellenos de arroz y queso, etc.

Y recuerda que en TuDespensa.com podrás encontrar todas estas variedades de tomate y, además, versiones ecológicas para saborear la verdura más natural.

DESCÁRGATE EL DOCUMENTO EN SLIDESHARE O SCRIBD

Supermercado ecológico a domicilio

Si no ves bien este e-mail, pulsa aquí

Ampliamos nuestro surtido en productos ecológicos. Dado el gran interés mostrado en nuestra fruta y verdura ecológicas, hemos ampliado la sección con grandes productos a los mejores precios del mercado. Ahora puedes disfrutar de casi 200 referencias de artículos con certificado ecológico. Te invitamos a darle un vistazo pinchando en cada sección.

Si quieres comunicarte con nosotros, envía un e-mail a clientes@tudespensa.com

________________
Info recopilada por Retelur Marketing